如何挑選胡椒

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日常飲食雖然是我們生活中再平常不過的事情了，但是想要保證飲食的質量購買食材的時候也是要特別注意的，雖然胡椒是我們常見的食物，但是購買時一定要挑選好才能保證它的口味，下面一起看一下什麼樣的胡椒好？

在西餐的餐桌上，總少不了的調料就是胡椒，但現在這種西式調料也越來越受到國人的青睞，烹魚、紅燒、鐵板、火鍋……用處可真不少，通常情況下黑胡椒味道濃郁、辛辣香濃，宜燉肉、烹製野味和火鍋；而白胡椒則口感柔和、清香，是烹煮魚、紅燒菜餚的理想調味料。要想把菜做得味道濃郁、辛辣芳香，挑好胡椒可是第一步。

辨優劣：

優（白胡椒）：白胡椒，顧名思義顏色發“白”，但千萬不要認爲白胡椒就是純白色，當然也不是越白越好，好的白胡椒顏色呈黃灰色或者淺黃色，淺黃色的胡椒質量更好，口感較粉。聞一下，好的白胡椒有強烈的辛辣

味道。

劣（白胡椒）：劣質的白胡椒顏色呈深黃或者土黃色，大小不均勻，有雜質，粉塵較多。聞一下，有難聞的氣味，辛辣味也較淡。

優（黑胡椒）：好的黑胡椒顏色黑褐色，大小均勻，如果是碎，也不能有的大有的小。好的黑胡椒顆粒比較飽滿，有亮度，聞一聞，香味比較強烈，有一些松木的香味，少量嘗一下，口味比較辛辣，沒有發黴的味道。

劣（黑胡椒）：劣質的黑胡椒大小不均，顆粒較小，沒有濃烈的香味。另外不建議買特別黑的，要注意防止碰到染色的，可以用手捻一下，染色的會掉落黑色。

在平時生活中多注意一些細節能夠讓我們生活質量得到很大的提高，飲食更是要引起我們的高度重視，上面就是對什麼樣的胡椒好的介紹，這樣我們在購買食物的時候就能夠吃到一些新鮮和口感好的食物了。

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