橘皮醬能不能預防眼病呢
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對於蘆柑或柑橘,大多數人的吃法是去吃果皮吃果肉或者只喝果汁。其實,蘆柑或柑橘的皮含有豐富的、對身體非常有益的營養物質,如生物類黃酮、纖維素等,帶皮吃有很多功效。可是,有人一定會問:皮那麼苦,怎麼吃啊?今天,我就教您連果肉帶果皮都能食用、且美味可口的橘皮醬的做法。
首先取新鮮的柑橘或蘆柑或綠橙500克,用水沖洗乾淨,切成小丁狀備用;然後,火上放鍋燒熱,將小丁狀的果肉、果皮丁放入鍋中火煮5分鐘;煎鍋中煮出水之後,改成小火併放入白糖,順着一個方向攪拌,糖慢慢融化最後成黏稠狀即可關火;最後,待溫度逐漸降低之後,裝瓶或罐中,密封后放冰箱中保存,隨時可取食。
橘皮醬是採用全橘製成,既有果肉又有果皮,不僅含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、鉀,還含有葉黃素、生物類黃酮、纖維素,其抗氧化值很高,而且皮中含有整個橘子所含的纖維素,豐富的纖維素能幫助通便,預防直腸癌、結腸癌,排出體內毒素,降低膽固醇。大量的鉀能夠維持細胞中的液體及電解質的平衡,並幫助維持正常的血壓和心臟功能。
橘皮醬中大量的葉黃素憑藉其強大抗氧化作用,可以吸收進入眼球內的有害光線,保持位於眼睛深處的視網膜中心部位、掌控視力的黃斑的健康,防止黃斑變性、視力下降以及失明的發生。出租車司機、IT人士、中小學生、編輯、作家等經常用眼的人要注意多食。
值得一提的是:橘皮醬中除了維生素C外,還含有兩種促進健康的類黃酮物質,能防止體內“自由基”的氧化,既能抗病毒、抗炎,又能防止早衰,並可阻礙惡性腫瘤的擴散。還能夠保護血管,增加毛細血管的強度,防止血管的破裂和滲漏,皮膚易損傷、靜脈曲張、牙齦出血、習慣性小產女性以及遭受痔瘡痛苦之人要多食。
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