五種飲食是高血糖的殺手
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NO.1醪糟
食品中血糖反應最厲害的是醪糟。醪糟是由糯米制成的,經發酵後,澱粉已被部分水解,消化速度堪比白糖。卞華偉提醒,對糖尿病病人,即便醪糟不加糖也果斷不能吃。
NO.2湯圓
湯圓往掉油脂部分後,消化速度非常快。
NO.3年糕
年糕消化速度比大米飯快。
NO.4糕點
黏窩頭,盆糕,切糕這類糯米糕點因加進了一些粗糧或豆類,消化速度有所下降,但仍與大米飯接近,血糖也易升高。
NO.5黏黃米
黏小米,黏黃米,黏玉米等澱粉主食,消化速度與大米飯相近,不能當粗糧看待,而應按精米白麪對待。
相對於糯米食品難以消化,豆類食品確實出了名地難消化,糖尿病人可以更放心地食用。
各種豆類均屬低GI值食品(大豆GI值爲18,豆腐乾爲23),且遠低於穀類食品。例如,紅豆,綠豆等本身結構比較緻密,其澱粉粒在加工中難以徹底破裂,且直鏈澱粉含量大大高於大米,蛋白質含量又是大米的3倍,牢牢包裹在澱粉粒外,所以,吃紅豆粥後消化速度很慢。所以,大家在糯米,大米這類消化快的食品中加進豆子是降低血糖反應的好方法。
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