女人吃豆腐預防乳腺癌
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自從漢代的淮南王劉安發明了豆腐以來,豆腐豆漿就一直是中國人餐桌上不斷的食品。現代的科學研究證明,豆類、豆腐、豆製品這些看似平常的食物,卻蘊含了很強大的功能,不僅能延緩衰老,更重要的是還能防治癌症,特別是女性的乳腺癌。當然除了防治乳腺癌,豆漿豆腐還能幫助女人滋潤皮膚,讓女人年輕如初哦!
防癌抗癌
科學家發現多種豆子具有獨特的抗癌作用。紐約大學醫學中心也在研究中發現,多吃豆類食物,如豌豆和黃豆,有助於減少乳腺癌的發生。在關於營養與癌的報告中提出:在抗癌保護因素研究工作中,豆製品應放在重要的位置上。
開胃保健
豆製品主要分爲兩大類,即發酵性豆製品和非發酵性豆製品,腐乳和豆豉是發酵性豆製品的典型代表,這是以大豆爲主要原料經微生物發酵而製成。非發酵性豆製品製作過程中沒經過發酵,如豆腐,豆漿,豆腐絲等等。
經過發酵製成的豆製品有4大優點,一,營養增加,更易吸收;二,提高礦物質的利用率;三,保健功能更強;四,鮮香開胃。
濃縮補鈣
非發酵性豆製品的主要特點是“濃縮”,因爲含水量低,所以它們中的蛋白質和鈣的含量就相對較高。
豐富的蛋白質
大豆加工成豆腐、豆漿後明顯提高蛋白質的消化吸收率,豆腐中蛋白質的消化吸收率可達到90%以上,豆漿的蛋白質消化率可達84.9%。將豆腐和肉、蛋類食物一起搭配,可以補充蛋氨酸,提高豆腐蛋白質的營養利用率。
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