酸奶:健康的有力保障
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在正常情況下,人體腸道菌羣都處在一個動態平衡狀態,構成一個微生物狀態系統,對人體健康意義重大。它們具有降低膽固醇,合成維生素,促進鈣、鐵和維生素D的吸收,構成生物屏障組織,防止外來病菌入侵,促進胃腸蠕動,提高免疫功能,輔助抑制腫瘤等多種保健功能。一旦這種菌羣平衡狀態被打亂,即可出現菌羣失調而影響健康。
菌羣失調多由年老體弱、飲食不均衡、食品不衛生、過食辛辣、化學污染、農藥殘留、細菌污染、服用抗生素、精神壓力大等多種原因造成。有害菌羣產生的毒素通過腸道黏膜進入身體各處,而引起腸癌、乳腺癌、肝癌、腦梗塞、癡呆等多種疾病。因此,必須把住“病從口入”這—關。日本研究發現,上世紀60年代,日本人年平均肉類攝取大約爲3千克,而現在是那時的10倍還多。肉類中的脂肪使腸道內的“有害菌”增加,其產生的毒素也多。另外,肉中的脂肪還可以生成氨類物質促使食物腐敗。腐敗食物殘留在腸內,自然會引起疾病。因此一定要控制高脂肪的肉類食品,適當攝取魚蝦類、禽類等肉食,多吃新鮮蔬菜、水果及菌藻類食物及豆製品。尤其是酸奶,應該每天保證300克以上。酸奶中含有大量的益生菌,如可以改善腸道菌羣平衡的雙歧桿菌,乳酸桿菌。買酸奶要學會看食品標籤,標有益生元的菌羣也是非常好的酸奶,它可以促進益生菌的生長繁殖,如各種含低聚糖的酸奶。另外,還有益生菌和益生元同時並存的發酵酸奶,他們都是可以調整腸道菌羣的動態平衡。酸奶中標有低聚乳果糖、低聚異麥芽糖、低聚半乳糖、水蘇糖、低聚殼聚糖等都是上乘的好酸奶。應少買添加果粒的酸奶。
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