做事要加油 吃飯要減油!
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根據中國營養學會制定的《中國居民平衡膳食寶塔》,專家建議成年人每人每天攝取的油脂別超過30克。而有關調查顯示,目前北京、上海等城市人均食用油都超過了80克,遠遠超過了標準。
北京協和醫院營養科副教授於康說,食用油選擇不當或進食過量都會增加心臟病發病風險。
儘管很多老百姓知道平衡膳食的理論,但能堅持做到卻很難,有多少人能做到每天食用油總量不超過30克呢?油不僅吃得過多,而且食用上還存在一些誤區。
國外研究也認爲食用油攝入量每天在25克左右比較合理,而中國現在食用油量就多了,而且比例也不太合理,油中對人體有益的不飽和脂肪酸偏少。另外,烹炸時油的溫度過高,油溫越高,油中的不飽和脂肪酸氧化越快,有些脂溶性維生素被破壞,營養成分流失也就越多。
那麼,每天油脂的攝取量不超過30克,也就是隻有半兩多一點,在飲食追求多樣化的今天是不是有點不現實呢?
30克油的用量怎麼把握?據於康副教授介紹,如果把30克食用油放到喝湯用的白瓷勺裏,剛好是三勺。此外,我們也可以選擇帶有刻度的量壺當油壺將裝油,這樣可以時時提醒自己不要用油過量。
專業人士建議市民,把大油壺換成小油壺,或者使用有刻度的油壺,提醒自己注意食用油的攝入量。
有些人覺得植物油過量對身體沒壞處,其實植物油在體內的代謝會產生次級膽汁酸,過量的次級膽汁酸有增加消化道癌症的風險,而過量的動物油脂則易引起動脈粥樣硬化,導致信心血管疾病。
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