秋季保健:水痘患兒的調養食譜
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患有此病的幼兒,在飲食調理上,應注意:
1、多飲溫開水、果汁,多吃新鮮水果和蔬菜,以保持二便通暢。
2、要忌葷膩、辛辣、香燥的食物,尤其是在發病時要禁食豬油、肉類、雞肉、鴨肉等,以免熱毒鬱結,不利結痂痊癒。
3、選用具有清熱利水作用的食物,如蕹菜、菠菜、莧菜、薺菜、冬瓜、西瓜、黃豆、黑豆、赤小豆、綠豆、蠶豆、竹筍、萵苣、茭白、馬蘭、葫蘆、葡萄、薏苡仁等。
以下飲食防治食譜示例供參考:
食譜一:竹筍鯽魚湯
配料鮮竹筍50克,鯽魚1條(約250克),精鹽、味精、料酒、姜、蔥各少許。
製法將鮮竹筍剝殼,洗淨,切片;鯽魚,去鱗、鰓及內臟,洗淨。炒鍋置火上,加入適量清水,放入鯽魚、竹筍片、薑末、蔥末、料酒煮湯,煮至魚、筍皆熟,再入精鹽、味精調味,即可食用。
功能清熱透痘,益氣利水。本膳用竹筍,是天然低脂、低熱量食物,其味甘、性寒,有清熱消痰、解毒透疹、益氣和胃的作用。鯽魚,有健脾、溫中、利溼等作用。此湯有益氣、清熱、解毒的功效,適用於水痘初起。#p#副標題#e#
食譜二:綠豆海帶湯
配料綠豆50克,海帶30克,紅糖適量。
製法綠豆,淘洗乾淨;海帶,洗淨,切成小塊。鍋置火上,放入海帶塊、綠豆、適量清水,先用大火燒開,後改用文火煮至爛熟,放入紅糖,燒沸即可食用。
功能清熱利溼,解毒化痰。本膳用海帶,含碘、鈣、蛋白質及維生素較多,有消痰、軟堅、利水的功效;與清熱解毒的綠豆成湯,有利水、清熱解毒的作用,可輔治小兒水痘。
食譜三:香菜湯
配料鮮香菜150克,幹板栗150克,鮮胡蘿蔔20克,鮮荸薺100克,精鹽、味精各少許。
製法先將香菜擇洗乾淨,切碎;幹板栗,去皮;胡蘿蔔、荸薺,分別洗淨,切碎。用搪瓷鍋或沙鍋置火上,加水適量,放入慄仁、荸薺末、胡蘿蔔末,用旺火燒開後,再改用文火慢煮,煮至栗子仁熟後,放香菜,再放入少許精鹽、味精,取湯2碗,去渣,即可飲用,喝湯也可吃香菜、慄仁等。
功能清熱解毒,透達痘疹。本膳用香菜,《本草綱目》說:“芫荽(即香菜),辛溫香竄,內通心脾,外達四肢,能闢一切不正之氣,故痘瘡出不爽者,能發之。”幹板栗,能益腎氣,有痘瘡出不爽時能發出。荸薺,有清熱涼肝、生津止渴、補中益氣等作用。胡蘿蔔,營養豐富,有健脾和胃、清熱解毒、化滯下氣的作用。此湯能透發痘疹,適用於幼兒水痘初起時用。#p#副標題#e#
食譜四:綠豆甜湯
配料綠豆100克,白糖適量。
製法將綠豆洗淨,放入沙鍋中,加水500毫升,上火煮湯,待綠豆酥,加入白糖,調味即可。
功能利水消腫,清熱解毒。本膳用綠豆,味甘,性寒,具有清熱、解毒、消暑、利水的功效,《食物本草會纂》載其“主消渴,治丹毒,消煩除熱”。適用於幼兒發痘,身熱脈數者。
食譜五:竹筍苡仁粥
配料竹筍50克,薏苡仁30克,粳米60克。
製法將鮮竹筍洗淨,切片;薏苡仁、粳米,淘洗乾淨。鍋置火上,放入適量清水,下入竹筍片、苡仁、粳米,同煮粥,先用大火燒開,後用文火,粥熟即成。
功能清熱和胃,利溼透痘。本膳用苡仁,味甘、淡,性涼,有健脾益氣、清利溼熱的功效。竹筍,清熱解毒,益氣和胃。與粳米共煮成粥,能益氣、清熱、利溼。可爲水痘患兒治療時輔助食用之。
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