油炸花生 老年人的遺憾
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人過古稀之年後,就一定不要在爭強好勝,很多生活上的點滴,都要開始注意。老年人的消化功能日益減退,難以消化吸收所吃的全部食物,如果每頓飯吃得比較多,容易引起消化不良增加心、腎的負擔。但如果吃得過少,每日攝入的營養很可能不足,難以滿足機體的正常消耗,出現飢餓、頭暈、乏力、胃痛等不適症狀。所以最好是少食多餐,每天四頓飯。
花生,又稱“長生果”,具有潤肺、和胃、止血、催乳等功效。但對老年人來說,應該少食油炸花生。雖然油炸花生色、香、味俱佳,又是高熱能食品,且經沸油烹製,也較衛生,但其缺點是經高溫後營養價值低,熱能供給量僅爲未加熱時的1/3,特別是經高溫後的油脂不容易被脾胃消化吸收,如與其他食物同食,還能妨礙其他食物的吸收。
老年人脾胃原本比較虛弱,食用油炸花生更易影響脾胃的運動功能,所以,老年人應少食油炸花生,否則會嚴重影響脾胃功能。古人食用花生多生研衝湯或煮食,忌用油炸和火炒而食。
《綱目拾遺》記載,有一婦人咳嗽痰多,醫生束手不治。有人勸婦人食花生,每日生食6~9克,漸覺痰稀少,不到半年食花生10公斤,咳嗽和痰喘皆除。古代醫家童鹿庵家中凡有咳嗽,只用花生去殼膜,取淨肉生研沖服,痰嗽均自安。他認爲火炒花生,食之反能生痰,何況油炸花生了。那麼怎樣安排四頓飯的時間呢?可以有以下幾種方法:
1、通常早餐和午餐的間隔時間比較短,午餐和晚餐的間隔時間比較長。這種情況下可以把晚餐提前,再加一點夜宵。比如8點用早餐,12點用午餐、下午4點用晚餐,晚上8點再加一點夜宵。
2、如果晚餐吃得較晚,可以加一次下午茶。比如7點半用早餐、11點半用午餐,晚餐選在晚上6點半或7點,那就可以在下午3點左右加一次下午茶。
3、老年人一般習慣早睡早起,所以可以把早餐提前,每隔四五個小時進一次餐。比如7點用早餐、11點用午餐、下午3點和7點再用兩次餐。
總之,老年人可以根據自己的作息時間和消化情況,採取每頓少吃點,但多加一餐的方法調整飲食,這樣就能既吃得飽,又吃得好了。
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