粽子要趁熱吃 腸胃才沒負擔
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粽子要趁熱吃腸胃才沒負擔
“端午節吃粽子”除了是對屈原的紀念,也順應了時令養生。中國農業大學食品科學博士範志紅介紹,粽子以竹葉或葦葉為皮,糯米為肉,其實是十分合理的搭配。
葉子不僅帶來清香,還能提供多酚類物質和鉀元素,蒸制時滲入米內,有利於提高人體的抗熱功能。另一方面,糯米能刺激胃酸分泌,有溫暖脾胃的作用。芒種後,天氣炎熱,腸胃功能下降,人容易苦夏消瘦,吃糯米正好能夠改善這一問題。
不過,範志紅強調,糯米有個特點,熱的時候消化速度快,但冷卻後黏性和韌性增大,會增加消化負擔。所以,粽子最好趁熱吃。
此外,擔心發胖的人也要對粽子適可而止,不能拿粽子當飯吃,吃到飽為止。糯米的飽腹感會相對延遲,一般要到餐後30分鐘左右才能達到飽腹感的頂峰。特別是肉粽還有大量葷油和飽和脂肪,吃得過多不僅熱量高,也會給腸胃帶來較大負擔。
吃粽子有這些注意事項
1、要選購有QS(食品質量安全許可證)標誌的商品;其次,檢視標籤:商品標籤上應標明商品名稱、淨含量、配料表、生產日期、保質期、廠名、廠址、產品執行標準號;食用時查驗主要原料及配料與標籤是否相符,不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的“三無”產品。
2、警惕“返青粽葉”。為保持粽葉新鮮誘人,一些商家採用化學染色手段,在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅和工業氯化銅,讓已經失去原色的粽葉返青,使其表面光鮮、色澤鮮綠。而人體過量或長期攝入銅,會使大量銅元素積蓄於肝臟,引起銅中毒。
3、最好到正規商場、大型超市購買粽子,同時留存有效購物憑證,以備日後維護自身合法權益。消費者千萬不要為了貪便宜或者方便,在一些流動的小攤販手中購買,因為其流動性較大,即使發現有質量問題,也難以維權。
4、吃粽子時若感到有發酸、發苦或餡口味不對時,千萬不要食用。細心的消費者可以發現,市場上的粽子有的是新鮮的,有的是冷凍的,還有的是真空包裝的。新鮮的粽子在現在的室溫條件中只能儲存幾個小時,因此,買回家後最好當天食用,否則就可能變質。
5、消費者如果有時間,最好自己購買優質的粽葉、糯米、紅棗等材料,自己動手包粽子,吃得更放心。
6、消費者在購買粽子時,如果發現有質量問題,應及時撥打工商部門12315舉報電話或向當地消費者協會等有關部門投訴,維護合法權益。
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