麥芽糖的功效與作用
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麥芽糖的功效與作用
麥芽糖是用大米與大麥芽一起製作而成的,它雖然甜味不大,但能增加食品的色澤和香味。麥芽糖不僅可供食用,也有一定的藥用功效。麥芽糖有軟硬兩種,軟者為黃褐色濃稠液體,粘性很大,稱膠飴;硬者系軟糖經攪拌,混入空氣後凝固而成,為多孔之黃白色糖餅,稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。
麥芽糖味甘,性溫,無毒。入肺,胃經。有補虛健脾、潤肺止咳、滋養強壯之功效。主治胃寒腹痛,氣虛咳嗽等症。
純麥芽糖是很滋補的食品,它是由糯米配麥芽熬製而成。真正的麥芽糖略帶黑色,剛入口時並不甜,半分鐘後,因澱粉酶消化其中的糯米成分,才會感覺出甜味。市面賣的麥芽糖有些用澱粉熬成,顏色偏黃,也太甜,購買時請仔細辨識。
麥芽糖與水溶解後會化作葡萄糖,作為醫學上的營養料,可用作養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便祕等,主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、乾咳少痰、咽痛。但中氣弱、消化力不足、體內有溼熱、體胖多病則要慎用,因麥芽糖會助溼生熱、令人易於腹脹。
驗方參考與藥膳:
1、麥芽糖兩匙,開水化服,治胃潰瘍及十二指腸潰瘍,有緩解胃痛之效。
2、麥芽糖拌入紅皮蘿蔔(切成片),放置一夜,溶解成糖水飲服。治咳嗽,咽喉痛。
3、麥芽糖一湯匙,用滾沸的濃豆漿沖服。有補虛益陰作用。適用於體虛哮喘,乾咳無痰日久不愈之患者。
4、桂皮3克,白芍,甘草各6克,水煎去渣,衝入麥芽糖二匙服食,治小兒遺尿。
5、白蘿蔔汁一杯,麥芽糖15克,燉化服食,治慢性支氣管炎。
6、杏仁,陳皮各15克,水煎去渣取汁,加入麥芽糖20克服用,每日一劑。治慢性咳嗽,痰多,乏力。
7、麥芽糖500克,紅棗70枚左右,同煮湯,煮至紅棗爛後食用。有滋陰潤肺,健脾補虛作用。適用於肺虛咳嗽,面色蒼白,血虛頭暈等症。
8、炙黃芪20克,白芍15克,桂枝10克,炙甘草5克,生薑3片,大棗3枚,水煎去渣取汁,加入適量麥芽糖服用。治喜溫喜按,餓則痛,食則緩之脾胃虛寒症。
9、川白合,北沙蔘,太子參各20克,水煎去渣取汁,加入麥芽糖30克服用。有補氣,養陰,滋益身體作用。適用於氣陰不足之氣短,口渴,乾咳,自汗,手足無力等症。
10、新鮮白蘿蔔洗淨搗爛取汁一碗,加入麥芽糖30-50克,隔水燉化後趁熱飲服。有清熱,化痰,止咳,潤燥作用,適用於支氣管炎,風熱咳嗽,咽喉炎,腸燥便祕等症。
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