肥腸怎麼吃 推薦四種溜肥腸做法
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溜肥腸是一道很美味的肥腸做法,想必吃過的朋友們都會愛上這道美食的,對於日常人家而已,溜肥腸要怎麼做才能好吃呢?今日小編推薦四種溜肥腸做法,在家做出美味肥腸不困難哦!快來看看吧!
溜肥腸的做法大全
溜肥腸做法一
材料:熟豬肥腸300克,黃瓜片50克。調料油600克,紹酒、醬油各1大匙,醋、白糖、精鹽、味精、香油、蔥、蒜片、薑末各少許,澱粉適量。
做法:
1、將熟豬肥腸順長切兩半,再斜刀切成4釐米長的段,下入沸水中焯燙透,撈出瀝淨水分,再下入七成熱油中,衝炸片刻,倒入漏勺。
2、取小碗加入醬油、白糖、精鹽、味精、水澱粉調勻,對成芡汁備用。
3、炒鍋上火燒熱,加底油,用蔥、姜、蒜熗鍋,烹醋、紹酒,下八肥腸,黃瓜片煸炒,潑入對好的芡汁,淋香油,出鍋裝盤即可。
溜肥腸做法二
主料:肥腸650克、尖椒1根、胡蘿蔔20克。
輔料:生抽10克、老抽8克、蠔油10克、黃酒10克、蔥20克、蒜20克、鹽1茶匙、胡椒粉2克、味精1克、白糖5克、水澱粉3茶匙、油15克。
做法:
1、首先將肥腸切馬蹄段,備用。
2、尖椒,胡蘿蔔,蔥姜改刀備用。
3、鍋裡少許底油,下入蔥蒜熗鍋。
4、下入胡蘿蔔煸炒。
5、下入生抽,老抽,蒸魚豉油,加少許水(不要加多)。
6、下入肥腸(因為是自己家烀的肥腸,烀的時候進行一次去異味處理了)。
7、大火高溫時候,加黃酒。
8、下入尖椒、鹽、胡椒粉、白糖,大火燒開,水澱粉勾薄欠,關火加味精,即成。
溜肥腸做法三
食材明細:豬大腸300克、胡蘿蔔半根、青椒一個、圓蔥半顆、蔥適量、花椒適量、大料適量、蒜適量、姜適量。
做法:
1、各原料洗淨備用。
2、鍋內倒入水,冷水下豬大腸,放入蔥、姜、蒜、花椒、大料,大火煮沸。
3、水開後,加入料酒,繼續煮十多分鐘。
4、豬大腸熟後,撈出晾涼,切段。
5、鍋內放入油,稍多一些,油熱下豬大腸煸炒。
6、豬大腸顏色變深,有燋燋的感覺時,撈出。
7、鍋內留底油,下蔥、姜、蒜爆鍋。
8、出香味後,下青椒,胡蘿蔔,元蔥煸炒。
9、下豬大腸一同煸炒。放入醬油。放入料酒。放入適量鹽。放入適量味精。
10、放入水澱粉勾欠,出鍋即可。
溜肥腸做法四
食材明細:豬大腸800克、海帶200克、老抽、大茴香、三奈、丁香、生薑、白糖、白芷、郫縣豆瓣醬、生抽、八角、花椒粒、陳皮、大蔥、白酒。
做法:
1、肥腸是以前就收拾乾淨了的,想吃的時候,從冰箱裡拿點出來就行了。
2、海帶泡一夜後洗淨切成小塊。
3、大蔥切斷,生薑切片,香料:花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、陳皮。
4、熱鍋放多一些的油,放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5、在放入蔥姜,香料爆香,放入肥腸翻炒,放入老抽2勺,生抽1勺,調入一勺白糖提鮮,一勺白酒去腥,在鍋裡多炒一會。
6、放入切好的海帶。
7、加入適量的清水,嘗下味道適量的加入一點鹽,大火燒開,蓋上蓋子小火燉1.5-2小時。吃的時候放入香菜或蔥花就可以上桌。
如何清洗豬大腸
1、鹽加麵粉(澱粉也可以):將豬大腸用清水衝去粘液後,將鹽和麵粉撒在腸內腸外,反覆揉搓,用清水衝乾淨,入滾水後撈起,颳去汙物。
2、料酒。將在經第一步程式處理後的大腸,放入容器,倒入料酒,裡外反覆搓洗,然後清水漂洗一遍。
3、淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗,可以更好的去除異味。(參考網站:天天營養網)
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