香腸怎麼做好吃?香腸的做法
本文已影響1.56W人
本文已影響1.56W人
中國香腸約創制於南北朝以前,始見載於北魏《齊民要術》的“灌腸法”,其法流傳至今。中國灌腸香腸不加澱粉,可貯存很久,熟制後食用,風味鮮美,醇厚濃郁,回味綿長,越嚼越香,遠勝於其他國家的灌腸製品,是中華傳統特色食品之一,享譽海內外。
香腸的做法-香腸怎麼做?
香腸的介紹
窩在宿舍裡吃泡麵怎麼少的了香腸這一泡麵搭檔呢?所謂的香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食儲存技術,將動物的肉絞碎成泥狀,再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。
中國香腸約創制於南北朝以前,始見載於北魏《齊民要術》的“灌腸法”,其法流傳至今。中國灌腸香腸不加澱粉,可貯存很久,熟制後食用,風味鮮美,醇厚濃郁,回味綿長,越嚼越香,遠勝於其他國家的灌腸製品,是中華傳統特色食品之一,享譽海內外。
香腸名品有廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、濟南南腸、正陽樓風乾腸和江蘇香腸等;按風味分,有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等,各有特色。
下面我們看看香腸的配料與做法。
香腸的配料
香腸的配料主要有瘦豬肉、白砂糖、肥豬肉、精鹽、味精、白酒、鮮薑末(或大蒜泥)等。
香腸的做法
香腸的做法包括切盯漂流、醃漬、皮腸、晾乾以及保藏等工序。
Step1:切丁,是指將瘦肉先順絲切成肉片,再切成肉條,最後切成0.5釐米的小方叮
Step2:漂流,是指將瘦肉丁用鹽水浸泡,定時攪拌,2小時後除去汙鹽水,再用鹽水浸泡6-8小時,最後沖洗乾淨,濾幹。肥肉丁用開水燙洗後立即用涼水洗淨擦乾。
Step3:醃漬,將肉丁按比例配入調料拌勻醃漬。
Step4:皮腸,將鹽、幹腸衣先用溫水浸泡待軟化後內外沖洗一遍,另用清水浸泡備用,將腸衣從一端開始套在漏斗口(或皮腸機管口)上,套到末端時,放淨空氣,結紮好,然後將肉丁灌入,邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣,待充填滿整根腸衣後紮好埠,最後按15釐米左右長度翅結,分成小段。
Step5:晾乾,將灌紮好香腸掛在通風處使其風乾約半月,用手指捏試以不明顯變形為度。
Step6:保藏,要保持清潔不沾染灰塵,用食品袋罩好,不扎袋口朝下倒掛,既防塵又透氣不會長黴。
香腸怎麼做好吃 香腸好吃的做法
麻辣香腸怎麼做好吃?川味麻辣香腸的做法大全
名菜“九轉大腸”香天下 九轉大腸的風味特點是什麼?
腸胃不好能吃香蕉嗎
腸胃不好怎麼辦 這樣做可擁有健康腸胃
香腸的做法大全家常 香腸這麼做饞死人
香菇糯米飯怎麼做好吃?香菇糯米飯的做法
鴨腸能和香蕉一起吃嗎 鴨腸適合什麼人食用
香腸可以用空調吹乾嗎 剛灌的香腸能用電風扇吹嗎
香芋怎麼做好吃 達人分享4款健康美食做法
香菜怎麼醃製好吃 醃香菜的做法
香腸的做法大全 香腸的家常做法圖 香腸怎麼做好吃又簡單
香橙烤魚怎麼做好吃?香橙烤魚的製作方法
調理腸胃吃香蕉 小妙招挑出好香蕉
油炸香蕉怎麼做才好吃?
香菜炒牛肉怎麼做好吃?兩種方法不容錯過!
香菜爆裡脊怎麼做?吃香菜的好處
香菜丸子湯怎麼做好吃 香菜丸子湯的家常做法
來點洋氣的:土豆烤香腸的做法
香菜怎麼做好吃 2種香菜吃法
火腿腸的危害-火腿怎麼做好吃?
香腸都是這樣做出來的:香腸製作全過程(圖)
腸胃不好的患者吃香蕉好嗎