小米鍋巴的家常做法 自己做的為什麼不酥脆發硬
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小米鍋巴是大家都喜歡吃的零食,過年沒事宅在家裡,可以自己嘗試著去製作小米鍋巴。小米鍋巴的家常做法其實很簡單,而且原材料也很常見,不用心靈手巧也能製作出美味酥脆的小米鍋巴。下面就來一起看看自己宅在家裡應該怎麼製作小米鍋巴吧。
一般家裡都有小米,不過大家習慣於用小米來熬粥,很少會有人去嘗試用小米來製作美食。雖說小米鍋巴超市裡都有賣的,可是有些家長可能會覺得超市裡賣的添加了太多東西,孩子吃不健康,這樣一來就可以自己嘗試在家裡面製作小米鍋巴。
製作小米鍋巴的第一步,就是要準備原材料。小米鍋巴主要食材就是小米、雞蛋和麵粉,當然了,同時還要準備一些調味料,像是胡椒粉、燒烤粉、鹽、白糖之類的,因為要下鍋油炸,所以食用油是必不可少的。
先把小米泡好,再將其放在鍋裡蒸熟。蒸熟的小米更容易搗碎。把小米搗碎之後,往小米里加入雞蛋和適量麵粉,雞蛋一般加一個就好,此時可以酌情往裡面加各種調味料,調味料的多少根據自己的口味來決定,鹽、白糖和胡椒粉等都是必不可少的,燒烤粉、孜然和辣椒麵之類的調味料,等鍋巴炸好了之後撒在上面就好了。
之後將小米麵揉成麵糰,再加點植物油醒二十分鐘左右就好,很多人做出的小米鍋巴不酥脆可能是忘記了這一步。將醒好的面擀成很薄的一張,注意不要太厚,要不然炸不熟。擀好麵皮之後,再在上面用叉子扎出來一排一排的小孔,一來美觀,二來是為了下鍋油炸的時候透氣,這樣鍋巴就不會鼓起來了。
起鍋燒油只五六成熱的時候,把鍋巴下進去中小火慢炸,炸熟了就能夠撈出來了。一頓簡單的操作,美味的小米鍋巴就做好了,這個時候再在上面撒其他調味料,就可以去慢慢享用了。
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