秋季不同人群進補食物也不同
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大家知道,夏天氣溫高,人們胃口不好,多不思飲食,因此,日常中吃的大多是瓜果、粥類、湯類等清淡和易消化食品,脾胃活動功能亦減弱,秋涼後如馬上吃大量豬、牛、羊、雞等燉品,或其它一些難以消化的補品,勢必加重脾胃的負擔,甚至損害其消化功能,這正如跑步,必須先慢跑後才逐漸加快一樣。如一下吃進大量難消化的補品,胃腸勢必馬上加緊工作,才能趕上這突然的需要。結果,胃腸功能勢必紊亂,無法消化,營養物質就不能被人體所吸收利用,甚至還會搞出亂子來。
秋天一到,氣溫逐漸下降,人們便習慣的想到要補身。因為人們經過炎熱的夏天,身體耗損大,而進食較少,當天氣轉涼時節,調補一下身體,是有必要的。不過,該怎樣調補才有益健康,確實要研究。
有人認為,補,就是吃補藥補品,何必如此講究,於是,不管機體情況,把許多補藥補品,如人蔘、鹿茸、雞肉、豬肉等等集中,突擊食用,稱之為“大補”。其實,這種補法是很不科學的,不但於健康無益,反而浪費財力物力,甚至還可損害身體呢!
這期間,進補的原則是既要營養滋補,又要容易消化吸收。其次就具有這些特點,它含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素和抗壞血酸、灰分,樹脂等,具有滋養強壯,補中益氣,開胃止渴,固腎養精等作用,如將芡實與瘦肉或牛肉共煮,不但味道鮮美,也是適時補品。民間有用芡實60克、紅棗10克、花生30克,加入適量紅糖合成大補湯,具有易消化、營養高,能調補脾胃,益氣養血等功用,對體虛者,脾胃虛弱的產婦,貧血者、氣短者具有良好療效。
《本草綱目》記載“芡實能治遺精、白濁、帶下”。如用芡實60克、北芡15克共煮爛吃,有補腎作用,治遺精、白帶和多尿等。常吃芡實還可治療老年人的尿頻之症。經服芡實調整脾胃之後,再吃較多的補品或難以消化的補藥,人就能適應,對身體就無礙。
由於芡實含碳水化合物極為豐富,約為75.4%,而含脂肪只為0.2%,因而極容易被人體吸收,特別是夏天炎熱季節脾胃功能衰退,進入秋涼後功能尚差,及時給予本品,不但能健脾益胃,又能補充營養素,若平時消化不好,或熱天出汗多又易腹瀉者,經常用芡實煮粥,或煮紅糖水吃,有很好效果。若用礆芡實與瘦肉同燉,對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱症狀,有很大的好處。
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