產後營養食譜 羅宋湯的做法
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羅宋湯
牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
主料
牛腩400克,洋蔥半個,胡蘿蔔半根,芹菜2根,西紅柿1個。
調料
鹽1茶匙,大蒜3瓣,番茄醬35克,香葉1片,百里香1根,白胡椒2茶匙,橄欖油2茶匙。
做法
1.準備食材:牛腩400克、洋蔥半個、胡蘿蔔半根、芹菜2根、西紅柿1個、食鹽1湯匙、蒜1瓣、番茄醬35克、香葉1片、百里香1根、白胡椒2湯匙、橄欖油2湯匙
2.步驟1:把牛腩洗淨,去掉乾硬的筋膜和肥肉,切成約2釐米見方的丁。洋蔥、胡蘿蔔、芹菜洗淨後,全部切成1釐米見方的丁,大蒜去皮切成片。
3.步驟2:番茄切成小塊兒備用。將切好的牛腩放入涼水鍋中,大火燒開,煮2-3分鐘左右,待牛腩中的血汙全部煮出後,撈出衝淨浮沫備用(鍋中的水倒掉不用)。
4.步驟3:炒鍋中倒入油大火加熱,待油5成熱時,放入洋蔥丁和蒜片,炒出香味後,放入胡蘿蔔丁和芹菜丁繼續炒2分鐘左右,盛出備用。
5.步驟4:再往鍋中倒入少許油,待油5成熱時放入番茄塊,倒入番茄醬,用中火炒約3分鐘後加入水(要沒過番茄表面),大火煮開後繼續煮5分鐘,連湯帶番茄一起倒入湯鍋中。
6.步驟5:在湯鍋中倒入已經焯好的牛腩,加入可以沒過牛腩的水,調入鹽、白胡椒粉、香葉、百里香。
7.步驟6:大火燒開後,轉小火蓋鍋蓋慢煮1小時。待牛腩煮軟爛時,加入炒好的蔬菜丁,再繼續煮15分鐘即可。烹飪小貼士在煮的過程中會收幹少許湯,所以高湯要一次加足。
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