豬皮酸辣湯 掌握細節口感更好
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豬皮酸辣湯的口味尤其純正,寒冷的冬季能喝上一碗會讓人感到無比溫暖,因此受到了諸多人的喜愛。豬皮酸辣湯的做法很簡單,自己在家就可以調料,不過胡椒和醋要根據自己的口味來,沒有特定的比例。
一、豬皮酸辣湯做法
1、西紅柿去皮剁碎,肉片切成小塊,水發黑木耳切成細絲,雞蛋打散備用;
2、鍋內入油放入蔥白末爆香,同時放入西紅柿末炒出紅油,加入黑木耳絲和肉皮翻炒片刻;
3、加入水,酸辣湯料煮開 4.用水澱粉勾芡後緩緩加入打散的雞蛋液,出鍋前撒點蔥末,(如果有香菜末更好了哈)點入香油即可。
二、注意事項
1.這個酸辣湯料確實很贊,非常方便,沒有的朋友可以自己調配,用鹽,胡椒粉和香醋也能做出;
2.胡椒粉和醋的比例大概是1.2:1,當然如果你還可以根據自己口味調配;
3.胡椒粉是最重要的原料,切記不要讓胡椒粉"蒸發"掉,那就變成酸湯了。正確的放入時間是主料9.5成熟時和醋調配好後一起放入,待全熟時開大火10秒。這樣才能很好地保持胡椒粉的辣味。
三、豬皮的營養價值
1、豬皮含有的膠原蛋白能減慢機體細胞老化,經常食用豬皮有延緩衰老和抗癌的作用;
2、豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,而脂肪含量卻只有豬肉的1/2;
3、肉皮含蛋白質26.4%,是豬肉的2.5倍,而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白,其含量可與熊掌媲美;
4、膠原蛋白對面板有特殊的營養作用,能促進面板細胞吸收和貯存水分,防止面板乾癟起皺,使其豐富飽滿平整光滑;
6、彈性蛋白,能使面板的彈性增加,韌性增強,血液迴圈旺盛,營養供應充足,皺紋舒展,變淺或消失,面板顯得嬌嫩、細膩、光滑。
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