甜菜有什麼功效?甜菜的做法
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甜菜有什麼功效?甜菜的做法
甜菜有什麼功效?
甜菜很容易消化,有助於提高食慾,還能緩解頭痛,甜菜還有預防感冒和貧血的作用。涼拌甜菜根工藝簡單,將甜菜去皮切條後可自由調味。甜菜根汁液中含有豐富的亞硝酸鹽物質,具有降低血壓和預防老年痴呆等功效。此外,甜菜通過滲出法提糖和用碳酸法澄清,可直接生產白糖,但不生產原糖。
甜菜根中還含有碘的成分,對預防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效。甜菜根的塊根及葉子含有一種甜菜鹼成分,是其它蔬菜所未有的,它具有和膽鹼、卵磷脂生化藥理功能,是新陳代謝的有效調節劑,能加速人體對蛋白的吸收改善肝的功能。甜菜根中還含有一種皁角甙類物質,它有把腸內的膽固醇結合成不易吸收的混合物質而排出。甜菜根中還含有相當數量的鎂元素,有調節軟化血管的硬化強度和阻止血管中形成血栓,對治療高血壓有重要作用。甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分,據研究發現具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。在醫療實踐中還有下瀉功能可消除腹中過多水分,緩解腹脹。由於含有鐵、銅、錳等元素,還能治療貧血及作風等病。
甜菜的做法
1、甜菜可以煎炒、涼拌、醃製食用。用流水沖洗甜菜,但不要搓傷。細細刮洗,將最好的整個連皮烹製,將根留2.5~5釐米長。根據甜菜的大小不同,蒸煮時間需30~60分鐘不等。煮熟的甜菜皮易剝落。
2、用烤箱烘烤可以儲存甜菜的味道和色澤。用刀或叉接觸甜菜,會使甜菜“淌汁”並且在烹製時褪色。
3、鹼性調味料,像蘇打會使甜菜變成紫色。
4、加點檸檬汁或醋有助於保持甜菜的顏色。
5、鹽會使甜菜變白,所以只能在烹製的最後時刻放鹽。
甜菜根海竹玉米湯的做法
材料:甜菜根約500g,海竹50g,玉米粒200g,雞骨架1個,紅棗10粒
做法:1、甜菜根去皮洗淨切塊。
2、雞骨架汆燙後冼淨,颳去多餘的油脂。
3、鍋裡注入足夠的水大火燒開後,將所有材料加入,煮沸後用文火熬3-4小時。
4、加入少許鹽調味即可。
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