預防糖尿病要怎麼做菜呢

本文已影響1.43W人

以往對糖尿病人飲食的研究，僅限於控制糖類的攝入量，但似乎並未取得很好的效果。為此，加拿大多倫多大學的大衛·靳克斯博士對66種食物進行了試驗，試圖發現食物與血糖之間的關係。試驗得出了令人吃驚的結論：首先，白麵包比白糖更容易升高血糖水平；其次，大多數含糖食品（糖果、冰激凌等），並不像人們想象的那樣迅速升高血糖。再次，一樣的食物，不同的加工方法會有不用的血糖反應。

預防糖尿病要怎麼做菜呢

這樣一來，我們就可以用“血糖生成指數”來反映某種食物和葡萄糖相比，升高血糖的速度和能力了。我們通常把葡萄糖的血糖生成指數定為100，那麼食物血糖生成指數大於70的，為高血糖生成指數食物；食物血糖生成指小於55的，則為低血糖生成指數食物。

除了食物本身的特性外，烹調加工方式也會對血糖生成指數產生影響。做飯時注意以下幾點，可以有效降低這個指數。

1、“粗”糧不要細作。以麵包為例，小麥粉面包的血糖生成指數約為70，但加入75%—80%大麥粒的麵包則為34，所以，提倡用粗製粉製成的麵包代替精白粉麵包。

2、簡單就好。做飯時“偷點懶”，蔬菜能不切就不切，豆類能整粒吃就不要磨。多嚼幾下，讓腸道多運動，對血糖控制有利。

3、多吃膳食纖維。多選用含大量膳食纖維的蔬菜，如魔芋、芹菜、竹筍等。

4、增加主食中的蛋白質。普通的小麥麵條血糖生成指數為81.6，強化蛋白質的義大利細面為37，加雞蛋的小麥扁麵條為55。餃子是北方常吃的食物，蛋白質、纖維含量都很高，也是低血糖生成指數食品。

5、急火煮，少加水。食物的軟硬、生熟、稀稠、顆粒大小對食物血糖生成指數都有影響。因此，穀類煮熟不必經過長時間的高溫煮燉。加工時間越長，溫度越高，水分越多，血糖生成指數也越高。

做菜糖尿病預防糖尿病要怎麼做菜呢飲食大麥粒得了糖尿病該吃什麼呢

相關內容

猜你喜歡

熱門精選

為什麼會得糖尿病呢 5招可預防糖尿病

糖尿病腎病怎麼防治呢

糖尿病腎病怎麼防治好呢

綠色蔬菜可預防糖尿病

預防糖尿病需食用什麼呢

怎麼樣預防糖尿病腎病

如何預防糖尿病腎病呢

平時怎麼預防糖尿病

最新文章

推薦閱讀