荠菜的营养价值
本文已影响2.82W人
本文已影响2.82W人
图:荠菜的营养价值
荠菜作为一种野菜,蛋白质含量在叶类、瓜果类蔬菜中数一数二,胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下,维生素c比西红柿还高,无机盐中的钙、铁、锰、钾等的含量也都较高。因此一直深受人们的欢迎。《诗经》中有“其甘如荠”的吟咏。辛弃疾有“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”的名句。苏东坡有“时绕麦田求野菜,强为僧舍煮山羹”的经历,陆游则称赞“手煮墙明荠,美若乳下肠”。
营养价值:每100克新鲜荠菜中,含水分90.6克,蛋白质2.9克。脂肪0。4克,碳水化合物3克,粗纤维1.7克,灰分1.4克,钾280毫克,钠31.6毫克,钙294毫克,镁37毫克,磷8l毫克,铁5.4毫克,锰0.65毫克。锌0.68毫克,铜0.29毫克,硒O.51微克,胡萝卜素2.59毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.15毫克,抗坏血酸44毫克,尼克酸0.5毫克。
食用方法:荠菜不仅味美,而且吃法多样,煮粥、煮饭、炒菜、做馅都可以。把荠菜洗净,切细,拌上猪油、味精、精盐,作春卷馅,味道十分鲜美。
野生荠菜一般分散生长,很少有较大的群落。从3月份开始出土到4-5月份可采集未开花的大约10—13片叶大小的幼苗。除去杂屑和根部,洗净,用开水烫后炒食、凉拌、做汤、做馅、煮粥皆可,也可于制或盐渍。荠菜根、叶、籽、花均可入药。
用荠菜制成佳肴品目繁多,如荠菜肉丝豆腐汤、荠菜大枣汤、荠菜虾米香菇、荠菜炒鸡蛋、荠菜丸子、荠菜鱼卷、荠菜冬笋等。
药用功效:清热解毒,利水消肿,降压明日,凉血止血。主治水肿、淋病、痢疾、急性肾炎、慢性肾炎、乳糜尿、前列腺炎、尿路疾病(尿路感染、尿路结石)、吐血、便血、血崩、月经过多、血友病的出血症、目赤肿痛、高血压、胃癌、子宫癌和外阴白斑等病症。
饮食禁忌:荠菜宽肠通便,便溏泄泻者慎食。不要吃老的和开花的荠菜,不要与别的野菜混杂,也不要多吃和常吃。
适宜人群: 消化不良、体质衰弱的中老年人。
不适宜人群: 体质虚寒者。
烹调宜: 荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等,都使人感到清香可口,风味独特。
烹调忌: 最好不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。
食用宜: 特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效,另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮。用荠菜煮粥,对头晕目、体质衰弱的中老年人很有好处,对小孩消化不良有特效。
食用忌: 荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。
【十大营养蔬菜】十大最有营养的蔬菜:十大营养价值高的蔬菜
芥菜头的营养价值
豆瓣菜的营养价值
凉拌卷心菜的营养价值?
小白菜的营养价值
牛皮菜的营养价值
香菜的营养价值
金针菜的营养价值
菠菜的营养价值
酸白菜的营养价值
荠荠菜的营养价值 荠荠菜的药用价值
冬寒菜的营养价值
紫菜汤的营养价值
紫菜薹的营养价值
苣荬菜的营养价值
青菜的营养价值
野韭菜的营养价值
清明菜的营养价值
野菜的营养价值
生菜的营养价值
梅干菜的营养价值
荠菜的营养价值 荠菜的营养价值简述
油菜心的营养价值
芹菜的营养价值
水芹菜的营养价值
竹叶菜的营养价值
空心菜的营养价值
油麦菜的营养价值
野苋菜的营养价值
红菜苔的营养价值
大白菜的营养价值
黄花菜的营养价值
韭菜苔的营养价值