金针菜的营养价值
本文已影响2.66W人
本文已影响2.66W人
图:金针菜的营养价值
黄花菜在我国栽培历史悠久,《诗经·卫风》中有“焉得谖草,言树之背”之句,“谖”即“萱”。萱草合欢,食之忘忧,又称“忘忧草”。相传秦末陈胜起义,曾食黄家少女所煮萱草充饥。后陈胜称王,念黄家活命之情,就以黄花菜名之。其嫩苗及花蕾可作蔬菜,其花及根可作药用。
金针菜含丰富的卵磷脂,是大脑细胞生成的重要物质,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有治疗功效。金针菜能显著降低血清胆固醇的含量。对动脉硬化、高血压者有一定的辅助治疗效果。
营养成分:每100克金针菜中,含水分60.8克,蛋白质20。4克,脂肪1.8克,碳水化合物26.8克,粗纤维7.9克,灰分4克,钾610毫克,钙30l毫克,钠59.2毫克,磷216毫克,镁85毫克,铁8.1毫克,锰1.2l毫克,锌3.99毫克,铜0.37毫克,硒4.22微克,胡萝卜素l。84毫克,硫胺素O.05毫克,核黄素O.02毫克,抗坏血酸lO毫克,尼克酸0.5毫克
食用方法:金针菜宜以干制品食用,新鲜金针菜含有秋水仙碱,有一定毒性,如果烹调不当或大量食用,会引起食物中毒,损害消化系统、神经系统以及循环系统功能。干金针菜在晒制过程中,其中的秋水仙碱已被破坏,经开水泡后,可炒食,也可作汤食用。将金针菜根与猪蹄加水同煮,可清热消肿,通经下乳。
金针菜药用功效
金针菜药用功效:清热凉血、止血、利尿消肿、安神、明目。主治心悸、情志不舒、失眠、水肿黄疸、痔疮出血、衄血、吐血、缺乳、耳鸣。
饮食禁忌:新鲜金针菜含秋水仙碱,炒煮时间短会引起恶心、呕吐等胃肠道中毒反应(成人一次吃50~100克未经处理的鲜金针莱便可中毒)。晒干后的黄花菜无毒,则可放心食用,但每次食量不宜过多。金针菜含粗纤维较多,肠胃病患者应少食、慎食。
水芹菜的营养价值
酸白菜的营养价值
野菜的营养价值
苋菜的营养价值
空心菜的营养价值
紫菜汤的营养价值
金针菇的作用及营养价值
金针菇的营养价值 金针菇能经常吃吗
黄花菜的营养价值
凉拌卷心菜的营养价值?
野韭菜的营养价值
荞菜的营养价值
金针菇营养价值 金针菇的功效
香菜的营养价值
韭菜苔的营养价值
梅干菜的营养价值
生菜的营养价值
菠菜的营养价值
紫菜薹的营养价值
红菜苔的营养价值
牛皮菜的营养价值
豆瓣菜的营养价值
油麦菜的营养价值
芥菜头的营养价值
芹菜的营养价值
青菜的营养价值
金枪鱼的营养价值
大白菜的营养价值
冬寒菜的营养价值
清明菜的营养价值
竹叶菜的营养价值
油菜的营养价值
野苋菜的营养价值