泡面和果汁更配?细数泡面十宗罪
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据韩国《朝鲜日报》11月11日报道,一碗热腾腾的快速面里含有大量钠,过量摄入钠可能导致高血压、心脏病和胃炎。因此吃面的时候最好也吃钾含量高的食物。钾有助于将钠排出体外,还可以抑制肾素的分泌,降低血液量。
韩国绿色消费者协会委托首尔市保健环境研究院公布了对首尔市内50个饭店的海鲜汤面、乌冬面和海鲜刀削面的钠含量调查结果。三种面的每一人份平均钠含量分别为3780.7毫克、2290.7毫克和2671.1毫克,超过世卫组织规定的每日钠摄入量(2000毫克)。其中一家的海鲜汤面里的钠含量甚至达到5769.9毫克,为每日钠摄入量的2.9倍。
钠是人体肌肉运动和神经信号传达中不可缺少的重要矿素质,但不可过量摄入。吃面时,喝苹果汁有助于将钠排出体外。土豆里的钾是钠的160倍,因此也有助于中和体内钠。不过油炸土豆的脂肪含量过高有害健康,因此最好吃蒸土豆。
另外,加入红蛤蜊的面不仅味道鲜美,还有助于健康。红蛤蜊含有的钾有助于将钠排出体外。红蛤蜊含有的矿物质和维生素能够促进血液循环,防止女性贫血和衰老。红蛤蜊中还含有牛磺酸和不饱和脂肪,有助于解除宿醉及治疗高脂血症和心血管疾病。
吃完面应该吃富含钾的水果。草莓含有大量的钾,可以将钠排出体外。而且草莓含有的丰富的抗氧化物质能够稳定血管内部的细胞,扩张动脉,降低血压。香蕉和梨等水果也含有丰富的钾。
细数泡面十宗罪
1、易得肠癌
研究表明,摄入适量纤维素和钙,有助于预防肠癌。泡面等食品多用精制面粉制成,本身少纤维素,加工过程中还会丢失纤维素及矿物质。如果长期吃这类食品,人体会因为缺乏纤维素和钙而易患上肠癌。由于吃得“过精”,现在患慢性便秘的人越来越多,粪便在大肠中滞留时间过长,也是诱发肠癌的重要因素之一。
2、缺乏营养,有损大脑活动
科学研究表明,要维系与提高大脑的正常生理功能,必须要有卵磷脂、蛋白质、糖分、钙质、维生素A、维生素C、维生素E及B族维生素等八大营养素。经泡面类食品中的卵磷脂、维生素和矿物质等营养元素含量都很低,常吃对大脑发育和思维活动都不利。
3、容易导致上火
泡面的香脆都是通过油炸才能做到的,喜欢干吃快速面的人吃完泡面会觉得口干发热,其实这时候火气已经开始在体内挤压了。即使是泡着吃,超过一定的量也会上火的。
4、导致胃肠功能失调
快餐不少都属油炸过的干脆食品,儿童常吃容易导致胃肠功能失调,出现胃肠胀气、胃痛等症状。泡面等干脆食品、炸鸡、炸土豆片等中含有较多调味剂及添加剂,经常食用会使人味觉迟钝,影响正常食欲。一般说来,喜吃泡面的孩子,更容易养成偏食毛病。
5、营养不全面
泡面的主要成分是面粉和油脂、调味料,并不完全具备蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素等人体所必需的七种营养物质。如长期食用泡面,其他营养物质的长期缺乏,会造成人体营养不良,从而会导致一系列的疾病的发生,如头晕、乏力、心悸、精神不振等,严重者可出现体重下降,肌肉萎缩等营养缺乏之表现。
6、促使人早衰,过氧脂质有害健康
泡面中的油质一般都加入了抗氧化剂,但它只能减慢氧化速度,推迟酸败时间,并不能完全有效地防止酸败。含油质的食品酸败后会破坏营养成分,产生过氧脂质,长期过量的过氧脂质进入人体后,对身体的重要酶系统有一定的破坏作用,还会促使人早衰。
7、易导致肥胖及相关疾病
泡面经过油炸,原本富含的维生素B被彻底破坏了,泡面基本上只能够提供人体活动所需要的热量。由于一份泡面的分量不大且没有其他配菜,要想吃饱往往需要增加进食的数量,结果是碳水化合物和脂肪摄入过多。因此,经常以泡面为食,会造成脂肪量、热量的长期过多摄入,从而导致肥胖,并提高心脏病、糖尿病、高血脂、高血压等与肥胖相关的疾病的发生几率。
8、含有添加剂损害身体健康
为了改善泡面味道、卖相或者延长其保质期,一般都会在里面加入一些添加剂,如磷酸盐、防氧化剂、防腐剂等,而这些东西因长期贮存、环境影响等,也会在慢慢变质,食后对人体有害,而且若再人体内积聚,会造成严重后果。
9、制作过程产生的有害物质
由于泡面是反天然的制作,将新鲜的材料脱水或经油炸而成的,在此过程中可能会产生相关化学反应,产生一些有害物质。如所有淀粉类食品在高温烹调(超过120℃)中都会产生丙烯酰胺这种致癌物。
10、塑料餐具危害健康
桶装泡面一次性发泡塑料餐具不仅在严重污染环境,而且用开水冲泡时,如果温度达到65摄氏度以上,它的有害物质就会渗入食品中,从而对人的肝脏、肾脏、生殖系统、中枢神经系统造成损害。
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