发芽豆还可以用吗?发芽豆打豆浆更鲜美
本文已影响6.53K人
本文已影响6.53K人
黄豆和黑豆,如果发芽长度不超过0、5厘米,完全可以用来打豆浆,这样做出来的豆浆不仅味道更鲜美,而且营养素利用率也更高,更适合老人孩子等消化功能较弱的人。
发芽豆还可以用吗?发芽豆打豆浆更鲜美
发芽豆还可以用吗?
黄豆和黑豆,如果发芽长度不超过0、5厘米,完全可以用来打豆浆,这样做出来的豆浆不仅味道更鲜美,而且营养素利用率也更高,更适合老人孩子等消化功能较弱的人。专家解释说,黄豆虽然营养价值高,但是其中的植酸和胰蛋白酶抑制剂分别会干扰铁、锌等矿物质和蛋白质的吸收。有测定表明,和室温浸泡8小时的黄豆相比,发芽豆的植酸和胰蛋白酶抑制剂的含量更低,这就意味着,在同样烹调时间下,发芽豆的营养素利用率会明显增加。从口味上来说,发芽豆也特别鲜美可口,传统上用来煮“素高汤”。从口感上讲,发芽后的豆子比未发芽之前更细腻,吃了也不那么容易胀肚。
做发芽豆豆浆的步骤:
1、浸泡。
黄豆洗净,加水浸泡24小时(夏季屋里如果太热,可以放冰箱里泡,或中间换水两次),让黄豆吸水达到极致。
2、控水。
将黄豆取出后,控去多余水分,放在铺了纱布的大平盘上均匀铺一层。不间断给纱布淋水,使其保持湿润,让黄豆始终处于吸水饱和状态。注意不能让水淹没黄豆,要让它充分暴露于空气中。
3、放置。
24—48小时之后,就会看到黄豆生出不到0、5厘米长的小芽。黄豆以刚出芽最好,豆芽长得太长时,蛋白质和脂肪消耗分解过多,打出来呈水状,就不能称为豆浆了。
4、打浆。
发芽豆用流水冲净,直接扔进豆浆机,和平日一样打成豆浆即可。
打豆浆的豆子应该泡多久?在家打豆浆的方法
豆浆加红糖可以吗 豆浆竟然与日常这么多食物相克
经常喝豆浆都有哪些好处 喝豆浆真的可以美白吗
绿豆芽有哪些做法?绿豆芽的做法
打豆浆需要先泡豆子吗?打豆浆豆子要泡多久
孕妇能不能吃绿豆芽,孕期的孕妇可以绿豆芽吗
怎样识别化肥豆芽?化肥豆芽有什么特征
土豆长芽了还能吃吗?土豆的营养做法
打豆浆豆子要煮熟吗?煮熟的豆子比较好(味道更浓)
绿豆豆浆的食用禁忌有哪些 制作绿豆豆浆时要注意什么
如何挑选优质豆芽?豆芽的挑选方法
黄豆发芽了还能打豆浆吗?吃黄豆和喝豆浆效果一样吗
什么是豆浆减肥法 豆浆减肥方法豆浆和香蕉搭配能减肥吗豆浆减肥的食谱有哪些空腹可以喝豆浆减肥吗喝豆浆减肥的注意事项
豆芽有腥味怎么办?怎么炒豆芽?
豆芽豆腐汤的做法有哪些?
黄豆芽怎么做好吃?黄豆芽的做法大全
黑豆发芽了还能磨豆浆吗 黑豆发芽了可以磨豆浆吗
黄豆发芽了还能吃吗 黄豆发芽了还能打豆浆吗
土豆长芽后真的有毒 谨防土豆变青发芽后龙葵素中毒
打豆浆用开水还是冷水 打豆浆时候应该注意什么
早餐喝花生豆浆会比豆浆是否更营养 花样豆浆推荐
豆芽怎么保存?豆芽的保存方法
发芽土豆去掉芽能吃吗:不能(有致命龙葵素)