孕婦吃芥藍
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芥藍的菜薹柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美,每100克芥藍新鮮菜薹含水分92-93克,維生素c51.3-68.8毫克,還有相當多的礦物質,是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜,可炒食、湯食,或作配菜。芥藍含纖維素、糖類等。其味甘,性辛,具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。
芥藍營養價值高,富含有機鹼,有消暑解熱、增進食慾、加快胃腸蠕動的功效。準媽媽常食芥藍對於降低血壓、保護心腦血管都有良好作用。所以,只要在選購和清潔上把好關,孕媽咪是可以食用芥藍的。但是應該慎食。雖然説芥藍屬於平性蔬菜,孕婦是可以吃的,但中醫認為吃太多芥藍有耗人真氣的副作用。另外,長期吃芥藍會抑制性激素的分泌,所有孕媽媽們應該謹慎的食用。
1、芥藍是一種口感脆嫩、營養豐富的綠葉菜,和大部分蔬菜一樣,其最大的隱患就是農藥殘留問題,如氟唑蟲清、氟蟲清、多菌靈等,都是歐盟重點檢測的農藥。因此孕婦在吃芥蘭的時候一定要清洗乾淨,防止農殘超標。
2、芥藍等苦味蔬菜除了可以清熱消暑之外,還可以起到刺激唾液及胃液分泌、促進胃腸蠕動的作用,對於改善孕婦的消化吸收、增進食慾等方面都很有好處。但需要注意的是,脾胃虛寒的孕婦不宜過多食用。
3、芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜,能抑制過度興奮的體温中樞,起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維,能防止便祕。同時還有降低膽固醇,軟化血管,預防心臟病等功效。所以孕婦儘量不要生吃。
4、選購芥藍時,要到正規超市和市場,因為這些地方的蔬菜大多經過農藥殘留抽檢,比較放心。芥藍等綠葉菜食用前一定要仔細清洗,最好選用40攝氏度以下的温水,能加速殘留農藥的分解與溶解。此外,將芥藍放在自來水下衝一衝,也有助於消除殘留的農藥。
孕婦吃芥藍時最好是選用芥藍的食用部分,一般都是是肥大的肉質莖和嫩葉,適用於炒、拌、燒,也可做配料,湯料等。
芥藍菜有苦澀味,炒時加入少量糖和酒,可以改善口感。
加入湯水要比一般菜多一些,炒的時間要長些,因為芥藍梗粗,不易熟透,烹製時水分揮發必然多些。
白灼介藍
用料:芥藍菜、蒜蓉、紅椒、油鹽、生抽、蠔油等適量。
做法:
1、選購1斤左右新鮮芥藍菜,根據口感喜歡選擇粗細、葉子多少的。用清水洗淨,最好是洗米水洗。可以用完全一根來做菜,也可以將莖葉折斷分開。
2、下鍋焯水:放水如果煮開,下芥藍菜,淋少許油,放少許鹽入味,約5分鐘後顏色均勻後起鍋。
3、將焯熟的芥藍菜裝盤擺整齊。
4、熱油鍋,放油,蒜蓉(或者薑絲)、紅椒、蠔油和生抽拌勻,均勻淋在芥藍菜上面。
5、成品出爐。
香菇蠔油芥藍
用料: 芥藍、幹香菇、鰹魚片少許、姜 、油、蠔油、味醂等各適量。
做法:
1、食材洗淨,香菇用清水泡發、切片,芥藍用沸水氽燙一下,備用。
2、將芥藍鋪在盤內,備用。
3、熱鍋後,倒入油,爆香薑片,放入香菇、蠔油、味醂和半杯清水,煮約3分鐘。
4、起鍋後,澆淋在芥藍上,最後撒上鰹魚片即可。
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