吃腐竹的好處 好腐竹要這樣挑選筋道又好吃
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大豆的營養非常豐富,以富含優質的蛋白質為人所熟知,享有“豆中之王”“植物肉”等美稱,大豆中豐富的鈣元素以及一定的維生素D,可以有效的防治骨質疏鬆,保護骨骼,此外大豆還具有提高免疫力、預防心腦血管疾病、防治便祕、減肥等功效。
豆製品多種多樣,其中腐竹具有大豆的豆香,又具有不同於其他豆製品的口感,非常美味,今天就為大家介紹一下腐竹吧!
愛喝豆漿的同學會發現熱豆漿冷卻時上面會有層薄膜,腐竹就是將這層薄膜挑下讓它下垂成枝條狀,再加以乾燥製成的。
腐竹中微量元素豐富,其中鐵元素可以防治缺鐵性貧血,鈣元素對於骨質疏鬆很有幫助,腐竹富含穀氨酸,穀氨酸在大腦活動中起到重要的作用,具有健腦的功效,可以預防老年痴呆。
腐竹中含有磷脂、皂酐,可以降低血液中膽固醇的濃度,從而降低血脂、防治動脈硬化,另外腐竹可以幫助降低血壓,對於心腦血管疾病很有好處,很適合老人食用。
可以説腐竹是豆漿濃縮的精華,營養價值要高於其他的豆製品,營養較為均衡,運動前後食用腐竹,可以為身體提供能量,補充肌肉生長所需要的蛋白質。
腐竹雖好,但是注意一些腎炎、腎功能不全的患者不宜食用,會加重病情,糖尿病患者、痛風患者也不宜食用腐竹,另外腐竹的熱量比較高,減肥的人不宜食用。
因為腐竹乾燥製成,比較適合久放,並且食用之前需要用水浸泡,注意水要選擇涼水,浸泡4-6個小時,這樣泡出的腐竹口感和形狀都比較好,浸泡時腐竹容易漂浮,可以用盤子、碗等器皿把腐竹壓到水中。
如何挑選腐竹?
一是到規模較大的超市、商店或正規農貿市場購買,並仔細查看產品的標籤、生產日期、保質期、廠名和廠址等信息,如沒有或過期則不要購買。
二是從色澤看。腐竹是用黃豆製成的,好的腐竹呈淡黃色,略有光澤;劣質腐竹則是顏色黃中發白,色澤光亮,或呈灰黃色、黃褐色,色彩過暗。
三是從外觀看,也可折斷再仔細觀察。好的腐竹為枝條或片葉狀,質脆易折,條狀折斷有空心,無黴斑、雜質、蟲蛀;劣質腐竹有較多折斷的枝條或碎塊,有較多實心條,有黴斑、蟲蛀、雜質。
四是從氣味來説。優質腐竹具有腐竹固有的香味,無其他任何異味;劣質腐竹有黴味、酸臭味、刺鼻的不良氣味及其他外來氣味。
五是顏色。優質的腐竹是淡黃色的,而且表面上是泛着光很乾淨的。
六是質地。優質的腐竹折斷後是有空心的,如果劣質的多為實心,而且好的腐竹多為枝條或者片狀。
七是乾淨。優質的腐竹除了表面光滑,還很乾淨,如果你選購的腐竹有許多雜質甚至有泛白的黴斑等,建議不選購,如果商家説很正常,泡下就沒了,不要相信,發黴就是發黴了。
八是試水。優質的腐竹泡水的話浸水性能很好的,而且泡散後,會呈柔軟狀且有微彈性。
九是品嚐。如果買回家了後,可以用熱水浸泡後取一小塊嚼碎品嚐味道,如果有腐竹該有的豆香味證明是優質的,如果有其他異味建議拿去兑換。
十是看水。如果浸泡腐竹10分鐘左右,泡完的水呈淡黃色,而且沒有渾濁,可以選購。
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