冰火兩重天 火鍋“五大鍋”
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你知道中國火鍋有“五大鍋”嗎?就是重慶麻辣火鍋、廣東海鮮打邊爐、山東肥牛小火鍋、北京羊肉涮鍋和江浙菊花暖鍋。人們都知道冬天吃火鍋是一種美味的享受,更有很多人在炎熱的夏天去吃火鍋,追求冰火兩重天的感覺。
1、重慶麻辣火鍋 山城裏的一把火
重慶麻辣火鍋
重慶被譽為“火鍋之都”。麻辣火鍋發源於重慶對岸的江北。當時挑擔子工人買來水牛的內臟,洗淨乾淨後,將肝、肚切成小塊,擔頭設有爐具,上設一隻大洋鐵盆,成為多格,盛載一種麻、辣、鹹的滷汁,專向碼頭工人兜售。客人光顧時,各人認定一格,且燙且吃。民國23年重慶城內出現較具規模的麻辣飯店,只是將分格鐵盆換成了赤銅小鍋,由客人自行調製滷汁、蘸汁。重慶火鍋以麻辣為主,多味並存,講究調味,注重用湯。
推薦旅遊地:重慶
2、北京羊肉涮鍋 坦蕩大氣京味兒
北京羊肉涮鍋
涮羊肉,又稱“羊肉火鍋”,始於清初,滿族入關後興起,早在18世紀,康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模宏大的"千叟宴",內中就有羊肉火鍋。後流傳至市肆,由清真館經營。北京前門外正陽樓開業,是漢民館出售涮羊肉的首創者。其切出的肉,"片薄如紙,無一不完整",使這一美味更加馳名。在北京,提起“涮羊肉”,幾乎盡人皆知。因為這道佳餚吃法簡便、味道鮮美,所以深受歡迎。
推薦旅遊地:北京
3、廣東海鮮火鍋 不辭長作嶺南人
廣東海鮮火鍋
“食在廣州”不是虛言。廣州飲食業歷來在全國首屈一指,擁有一大批老字號和新興名店,傳統和創新的名菜、名點、名小食、名風味食品不勝枚舉。廣東人的海鮮火鍋配料很講究,火鍋配以魷魚、海螺肉、雞肉、牛肉、墨魚、牛百葉、海蔘等生料,再加上蔬菜和佐料。吃時先將各種海鮮依次倒入沒油的清湯裏,煮熟後撈到各人碗中,然後再倒入雞肉、牛肉等。吃完肉類,再倒入香菇、青菜等清口,鮮而不膩,味美無比。
推薦旅遊地:廣州
4、山東肥牛火鍋 狂放不羈與細膩並存
山東肥牛火鍋
好客山東,豪放不羈。肥牛火鍋選用來自內蒙古大草原的牛肉,經過天然特殊飼料餵養,肉質細膩,入口滑嫩。肥牛火鍋的調料與一般的火鍋調料有本質的區別,它是選用30多種高級調料配製而成,其口味香甜悠長,回味無窮,這也是大眾推崇肥牛火鍋的根本所在。
推薦旅遊地:濟南
5、江浙菊花暖爐 江浙人家的精緻生活
江浙菊花暖爐
蘇杭一帶的名吃,它將鮮菊花瓣浸於濕水中漂洗,撈起放入竹籃裏濾淨。暖鍋裏盛着原汁雞湯或肉湯,桌上備有生魚片或生雞片。將魚片或肉片投入鍋時,須抓一些菊花瓣投入湯中,魚片雞湯加上菊花“三合一”所產生的清香和鮮美,特別奇特,令人胃口大開。菊花只嗅其香,賞其形,不宜吃。一切生片唯求鮮嫩細膩味美,品嚐菊花火鍋時,火要常加,湯要頻添,細斟慢飲,不可一鍋煮,既得美味,又得温補。
推薦旅遊地:杭州
你想要在寒冷的冬天吃上一口熱騰騰的火鍋感受暖意?還是更願意在炎熱的夏天,吹着空調,冒着一身汗去吃火鍋,感受“冰火兩重天”的感覺呢?
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