豬肝怎麼煮?煮豬肝的注意事項
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在常見的可食用的動物肝臟類食材中,豬肝在人們的餐桌上可謂是最常見的,而煮豬肝也是有一定技巧的,那麼,豬肝該怎麼煮呢?
怎麼煮豬肝
原料:豬肝六兩。
配料:葱一段,姜一塊,八角一個、桂皮一小塊,乾紅椒3-4個,料酒少許。
做法:新鮮豬肝清洗後,用清水浸泡一小時使變白。鍋注冷水,投入葱、姜、八角、桂皮、乾紅椒,豬肝同時放入。大火將水燒開後,倒入少許料酒,轉中火煮5-10分鐘,用筷子在豬肝上扎幾個眼,這時會有少量血水冒出,轉小火再煮10-20分鐘。關火餘温再燜半小時。取出晾涼即可。
煮豬肝需要注意的事項:
1.看豬肝是否煮熟,用筷子扎一下,裏面沒有血水冒出就熟了。
2.豬肝不宜煮時間過長,否則太老就咬不動了。
3.如果想吃鮮嫩的豬肝,大火煮開5-10分鐘後就關火,不開蓋用餘温燜1-2小時,這樣煮出的豬肝就不會老。
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