枸杞葉桑葉蚌肉湯——明目飲食
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材 料: 鮮蚌肉250克,枸杞葉250克,鮮桑葉45克。
功 效: 清肝熱,養肝陰,明目。肝陰不足,虛火上炎,症見頭暈目眩,兩眼昏花,乾澀視蒙,或夜盲;肝經有熱之目赤澀痛,羞明怕光等。對於慢性結膜炎、鞏膜炎、角膜炎、虹膜睫狀體炎、先天性夜盲、營養缺乏性夜盲、葡萄膜炎等屬於肝陰不足、虛火上炎或肝火上炎見有上症者,均可用本湯治之。
做 法: 把全部材料洗淨,先將桑葉、蚌肉放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煮1小時,加枸杞葉煮片刻,調味供用。
説 明: 本湯治症乃因肝陰虛、虛火上炎於目所致。治之既需清肝熱,又需養肝陰。湯中枸杞葉乃民間常用於明目之品,含有甜菜鹼、β谷甾醇葡萄糖甙、維生素(B1 、C)、 多種氨基酸、有機酸及枸杞甾酮A、B等,性味甘微苦涼,功專清肝明目。味道雖微苦,但無副作用,唯惜藥方稍遜,故又選用甘寒的桑葉與之配伍,增強枸杞葉清肝明目之力。蚌肉味甘、鹹,性微寒,即能滋養肝陰,又能清降虛火,並長於明目,現配伍枸杞葉、桑葉,實有標本兼顧這之點。
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