油鍋加水飛濺的原因 怎麼在油鍋里加水不會爆
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很多有生活經驗,下過廚房的小夥伴應該都知道,不能直接往熱油鍋里加水,否則油會飛濺出來,嚴重的會有發生爆炸一樣的事故,如果為了做頓飯結果把自己燙傷了,那就得不償失了。油鍋加水飛濺的原因是什麼?如果平時想要做飯,應該怎麼往油鍋里加水,才不會發生“爆炸”的情況?
曾經有網友分享了在家裏吃火鍋的經歷,在鍋裏的油熱了冒煙的時候,想要往熱油中倒水,結果油温過熱,加水後發生了“爆炸”,炸的滿屋子都是辣椒油,包括天花板上都是,看到如此窒息的場景,不少網友表示,再也不敢在家裏吃火鍋了。
往熱油里加水一定要謹慎,這可能是很多廚房小白都不知道的常識。大家平時在家裏做飯一定要注意這一點,否則會發生很危險的事情。
油的沸點很高,而水又比油重,當油在鍋里加熱達到沸點時,這個時候千萬不要直接往油裏倒水,否則油會四處飛濺,熱油沾上皮膚,是很容易將自己燙傷的。
水的沸點是100℃,當水達到沸點後就會變成水蒸氣,從液體變為氣態。所以把水加入沸點很高的熱油鍋裏,水就會在油中變成水蒸氣,水蒸氣體積遠大於水,而且水蒸氣的密度又比油小,這個時候就會從油中濺出來,發生噼裏啪啦的響聲,同時會帶動油四處飛濺。
所以大家平時炒菜或者做飯的時候,儘量不要直接往熱油裏面加水。可以在油熱起來之後先放菜進去翻炒,用蔬菜給油降降温,之後如果需要放水的話再加水。如果是需要煮麪之類的,可以把油和水一起放,或者是趁着油温還沒有那麼熱的時候,往裏面加水,這些都是相對比較安全的操作。
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