吃油太多會致癌 日常飲食減少吃油5訣竅
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飲食油大,這決不僅僅是烹調方式和飲食習慣的小問題,而是事關家人健康的大問題。吃油太多對我們身體健康帶來的負面影響和危害是多方面的,不僅是肥胖,小至青春痘,大到癌症,都與“油大”脱不了干係。
吃油太多的危害
1、導致肥胖
在所有的食品中,油脂的單位熱量最高,1克即可產生9千卡的熱量。如果每人每天多吃進1茶匙(15克)油,一個月後體重就會增加700—800克,一年就會增加體重近10公斤。一胖百病生:高血脂、高血糖、高血壓、冠心病和腦梗塞等富貴病就會隨之而來。
2、易患心臟病、腦中風
飲食油大,吃油多,可導致血液中的膽固醇和脂肪酸過多。而這些過多膽固醇和脂肪酸會附着沉積在血管上,造成動脈硬化,最終還會形成血栓。血栓一旦阻塞心血管,結果就是心臟病發作;一旦阻塞腦血管,結果就是腦中風。
3、引生癌症
有些癌症,如結腸癌、乳腺癌、前列腺癌等,都與“油大”有着直接或間接的聯繫。因此,美國食品藥物管理局甚至建議食品生產商在食品標籤上説明:飲食中脂肪總量低可減少罹患結腸癌、乳腺癌、前列腺癌的風險。
吃進胃裏的油脂過多,膽汁也會相應增加分泌。當高脂肪、低纖維的食物進入結腸後,結腸中的一些有害菌可將其中的膽汁分解轉化為某種致癌物,從而增加患結腸癌的機會。
女性體內雌激素水平高,罹患乳腺癌的機率就高。油脂吃得過多易致肥胖,而肥胖的婦女體內雌性激素的水平普遍較體瘦婦女高。
雖然沒有直接證據證明高脂肪飲食會引發前列腺癌,但流行病統計學的研究結果表明,從日本移民到美國的日本後裔,罹患前列腺癌的比率遠較日本本土高。分析認為,這與他們放棄了日本傳統的清淡飲食而改吃美國式的高脂飲食有關。
減少吃油5訣竅
1、多采用蒸、煮、燉、汆、拌等少油的烹調方法,以此減少油的攝入,不用油炸、油煎等烹調方法。
2、做湯或者用砂鍋燉菜時,不需要再用油煸炒,可以直接將肉等食材放入鍋中。
3、少吃奶油蛋糕、酥皮點心等食物,這類食物裏還有大量的反式脂肪。
4、減少外出用餐次數,一是餐館裏菜的用油量偏大,二是一些黑心的商家可能使用非正規渠道來源的劣質油。
5、多使用不粘鍋、微波爐等炊具,這樣可以少用一些“潤鍋”油,從而減少油的使用量。
99營養師温馨提醒油脂富含脂肪,在日常炒菜中一定要注意量,以免增加肥胖的機率,多使用植物油為宜。
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