拒絕油煙“蒸”出美味 推薦10道家常蒸菜
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蒸菜這種烹飪方式現在已經越來越受推崇,主要還是因為可以遠離油煙,做法簡單,而且營養健康。今天,小編跟大家分享10道家常蒸菜,希望你會喜歡哦。
排骨蒸豆腐
排骨蒸豆腐
原料:豆腐、排骨、黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉
做法:
1. 豆腐切塊,排骨洗淨斬小件;
2. 排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調味醃製;
3. 把豆腐和排骨擺盤,蒸10分鐘左右,取出撒上葱花便完成咯。
蒜蓉粉絲蒸大蝦
蒜蓉粉絲蒸大蝦
原料:蝦、龍口粉絲、大蒜、料酒、生抽、鹽、葱花
做法:
1. 蝦開背,去腸,倒少許料酒和生抽醃製半小時;
2. 大蒜剝開、去外皮,切成蒜蓉;起鍋放油,三成熱即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略變色馬上關火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽,拌勻;
3. 龍口粉絲泡軟,放在盤子上打底,在粉絲上面放上大蝦,蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃製蝦肉的料酒及生抽澆上去,入鍋蒸8分鐘;
4. 最後出鍋時灑上葱花,起鍋燒點熱油一澆即可。
香菇馬蹄蒸肉餅
香菇馬蹄蒸肉餅
原料:豬前腿肉、幹香菇、馬蹄、姜、幹澱粉、料酒、生抽、鹽、香油、水、葱花
做法:
1. 把豬前腿肉的肥肉和瘦肉分開,將肥肉切成細粒,拌上1小勺幹澱粉和少許香油,備用,瘦肉和生薑一起剁成肉糜;
2. 幹香菇提前用水泡發,切成細小的碎末,馬蹄(荸薺)洗淨去皮,剁成碎末;
3. 把瘦肉糜放入碗中,加入肥肉粒、香菇末、馬蹄末和其它調味料。分次加水順一個方向攪拌至起膠;
4. 把拌好的肉糜裝到廣口的深盤中,待燒開蒸鍋裏的水之後,把盤子移入蒸鍋大火隔水蒸15分鐘左右。關火之後,趁着熱氣,撒入香葱粒即可。
腐乳蒸雞
腐乳蒸雞
原料:嫩雞、薑末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉
做法:
1. 腐乳壓碎,和其它醃料混合拌勻備用;
2. 嫩雞洗淨瀝乾水分,切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳醃料一起充分拌勻,醃製約30分鐘;
3. 放入水滾的蒸鍋,隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可。
酒蒸蛤蜊
酒蒸蛤蜊
原料:蛤蜊、幹辣椒、蒜、油、黃油、生抽、小葱
做法:
1. 蛤蜊一斤,吐沙,外殼一個個的刷洗乾淨,幹辣椒2個,蒜2瓣,一點點油爆香;
2. 加入蛤蜊,加60ml的清酒,蓋上鍋蓋子煮開;
3. 蛤蜊一個個的張開嘴後,加10g無鹽黃油,2茶匙生抽,一把小葱碎,拌勻,略煮即可。
涼拌蒸茄子
涼拌蒸茄子
原料:茄子、蒜、生抽、老乾媽、辣油、鹽、醋、葱花
做法:
1.茄子洗乾淨,橫切兩段,用刀縱向劃幾刀,不要劃斷,在盤子裏面碼好,蒸15分鐘之後,倒掉蒸出來的水,放涼備用;
2. 蒜切末,和所有調料調勻,調料撒在茄子上,再加少許葱花裝飾一下即可。
蒜蓉蒸絲瓜
蒜蓉蒸絲瓜
原料:絲瓜、大蒜、花生油、生抽王
做法:
1. 將絲瓜刨皮,然後切成一段段的,然後一塊塊地碼在碟子上。將大蒜掰開蒜皮,剁成蒜蓉;
2. 起一個蒸鍋,把放着絲瓜的碟子放進蒸鍋裏面,大概蒸3-5分鐘;
3. 熱鍋,放一勺花生油下去,等到油熱,有點冒煙之後,把蒜蓉放進去,用小火慢慢地爆,等蒜蓉變黃以後把準備好的生抽王倒下去,把蒜蓉生抽王淋在絲瓜上即可。
黃豆醬蒸魚
黃豆醬蒸魚
原料:鯿魚、海天黃豆醬、薑絲、香葱、鹽、料酒
做法:
1. 鯿魚開肚去內臟,颳去魚鱗,在背魚淺割一刀;
2. 用鹽、料酒塗抹魚身醃製15分鐘,在魚肚內塞滿香葱、薑絲, 再在表面塗上一層黃豆醬;
3. 鍋內燒開水,放上魚盤,加蓋大火蒸10分鐘;
4. 蒸好的魚,在表面淋上1小匙燒熱的油,最後在表面灑上葱絲,紅椒絲,香菜做裝飾即可。
蒸雞蛋羹
蒸雞蛋羹
原料:雞蛋、肉鬆、温水、鹽、雞汁
做法:
1. 雞蛋兩個,用筷子打散,加鹽調味。雞汁用温開水稀釋,然後兑入蛋液中;
2. 用篩網過篩兩遍,去掉蛋液中的空氣,用廚房紙巾吸掉蛋羹液體表層的殘留氣泡;
3. 蓋上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上扎幾個孔。蒸鍋內加水燒開,把碗放入蒸屜上,中小火約8分鐘左右即可。蒸好的蛋羹取出用肉鬆裝飾。。
冬菇蒸鵪鶉蛋
冬菇蒸鵪鶉蛋
原料:冬菇、鵪鶉蛋、鹽、雞精、麻油、芝麻、葱
做法:
1.先拿出相等比例的冬菇和鵪鶉蛋洗乾淨,冬菇要去蒂,把冬菇放平,打入鵪鶉蛋,然後每個冬菇上面放幾粒鹽和雞精;
2. 水滾後蒸10分鐘直到鵪鶉蛋凝固為止,把冬菇蒸鵪鶉蛋的蒸出來的水用小碗裝起備用;
3. 把葱花,芝麻和麻油均勻放在每個冬菇蒸鵪鶉蛋上面,把自己調好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可。
以上,就是小編分享的家常蒸菜,絕對是簡單易學的,想要吃得健康,不妨試試這些“蒸”出來的美味,小編相信你會喜歡的。
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