鱼香肉丝为什么没有鱼:做鱼的材料和做法(四川名菜)
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古代的菜名一般都是根据菜肴材料取的名字,但是也有一些与菜没有关联的名字,比如说有一道菜叫做鱼香肉丝,但是里边却并没有鱼,让不少第一次吃这道菜的人十分的诧异,那么鱼香肉丝这道菜里为什么没有鱼呢?接下来就跟着的小编一起去了解一下吧!
鱼香肉丝为什么没有鱼鱼香肉丝这道菜确实是没有鱼的,它是四川的一道特色名菜,是民国时期一位川菜大厨创制出来的,据说这道菜的灵感来源于泡椒肉丝,而它叫做“鱼香肉丝”则是因为这道菜是由调味品调制而成,运用的调味方法是四川民间一种烹制鱼的调味方法,因此它也叫做“鱼香”肉丝。
这种烹制鱼的调味方法味道浓郁,被不少人所喜爱,因此也被广泛运用于川菜的熟菜之中,2018年9月10日,鱼香肉丝在备受关注的“中国菜”中被品评为“四川十大经典名菜”之一,从此传扬了出去,被全国各地的食客喜爱。
鱼香肉丝出现的历史并不是特别长,据说鱼香肉丝最开始只有姜、葱、蒜、肉丝等材料,后来由于物资比较匮乏,民众为了降低成本,就在菜中加入了木耳丝、胡萝卜丝等材料,发现这样也很好吃,于是鱼香肉丝就逐渐演变成了如今的模样。
营养价值猪肉含有丰富蛋白质和铁红素,具有补肾养血,滋阴润燥的功效;而竹笋含有烟酸,B族维生素,具有低脂肪、低糖等功效;黑木耳富含铁,有养血驻颜,预防缺铁性贫血的功效,对于人的身体都有好处。感兴趣的朋友可以了解一下中国传统四大菜系。
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