食用毒豆芽或致癌 教你辨別毒豆芽
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毒豆芽外觀介紹
毒豆芽表面看來都有10多釐米長,個別有的近20釐米,個頭均勻,顏色白淨,且絕大多數沒有根鬚,看起來很漂亮。對於10多釐米長、白淨無根鬚的“漂亮豆芽”,專家介紹,“正常生產的情況下,豆芽是不該有這麼長的,除非是畸形豆芽。而且健康的豆芽還應該有根鬚,根鬚處尖細,顏色略微泛黃。而如果豆芽長得太漂亮,是不正常的。”
如何辯識“毒豆芽”?
市場上的豆芽形形色色,綠豆芽、黃豆芽,有根的,無根的,到底什麼樣的豆芽,纔是好的呢?
自然培育的豆芽,大多脆嫩,芽杆比較細,頂上還會留有豆殼,如果折斷芽杆,不會有水分冒出來。如果是用藥水泡大的無根豆芽,看起來很粗壯,就算有一條很細的根,也是爛的,而且豆粒發藍,折斷豆芽杆,會有水分冒出。
買豆芽應儘量去大的超市裏買,如果在其他地方買則要注意:一聞,二看,三掐。要聞豆芽上的氣味。健康的豆芽聞起來很清爽,而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。儘量不要選個頭太均勻,而且太粗太長的,這樣的豆芽可能添加了添加劑;也不要選沒有根鬚的,沒有根鬚的多數是使用了無根劑。
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