魚身上很多寶貝被扔掉了
本文已影響1.19W人
本文已影響1.19W人
吃魚前,必不可少的是刮鱗、開膛等步驟。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅告訴記者,這個過程看似簡單,卻藏着不少學問,有些人可能扔掉了魚身上的很多寶貝。
魚鱗。魚鱗是魚的外骨骼,富含膠原蛋白、鈣、磷、卵磷脂等營養物質,同時還含有甲殼素這種膳食纖維。因爲膠原蛋白會在70℃~90℃的溫度下轉化爲可溶性的明膠,常見的吃法是將其製成魚鱗凍。具體方法是:將魚鱗刮下,洗淨。下入放滿水的鍋中,加點醋,使水溫保持在70℃~90℃的將沸未沸狀態,小火慢燉。等魚鱗慢慢融化,湯汁黏稠之後,關火,將其晾涼,置於冰箱冷藏成凍。食用時,將魚鱗凍拌入調料即可。
魚骨。魚骨也就是我們常說的魚刺,富含鈣等微量元素,經過軟化處理後,其營養成分會更容易被人體吸收。非常小的帶骨小魚要使勁嚼碎,進入胃裏後,胃酸會將其魚骨部分軟化,促進鈣、磷等營養物質的溶出。大魚骨要吸它的骨髓,也就是魚脊柱中的白線。此外,魚骨還可以加醋熬湯,小火燜煮(2~4小時)。需要注意的是,用白水煮湯,魚刺很難變軟,多加點食醋燜燉,可利用醋酸的作用促進魚刺軟化。
魚鰾。魚鰾裏含有豐富的膠原蛋白和歐米伽3不飽和脂肪酸,可能對血脂控制有益。常見的做法是:將魚鰾用清水洗淨,和魚一起清燉或紅燒。
魚肝。魚肝是魚身體裏儲存多種營養素的地方,比如,維生素A、維生素D和鐵等微量營養素,但其中的膽固醇和嘌呤含量也很高,不適合痛風患者。魚肝和魚膽相連,在清洗魚肝時,別把魚膽弄破。肝臟有解毒的功能,特別容易集聚毒素。食用前,應確定魚沒有受到環境污染。
魚腸。魚腸含脂肪低,蛋白質含量不遜色於魚肉。不過體積大的魚的魚腸纔有食用價值,食用前要把裏面的髒東西去淨。因爲魚類所吃的食物都要經過魚腸消化,所以它是魚的身體裏受污染程度比較重的器官。如果對魚的養殖環境不夠放心,就不建議吃。
魚身上這一寶貝千萬別扔有妙用(圖)
蛋殼不要再扔掉了,它還可以這麼用!
吃魷魚懷了寶寶?發生在自己身邊的十大怪事
衣服上沾了好多毛怎麼去掉
世界上最古老的魚排行榜出爐 很古老的魚很多家裏面竟然都有
如何挑選多寶魚
演員的誕生鄭爽表演笑場章子怡怒了 劉燁脫鞋立馬被扔掉
過期的化妝品如何變廢爲寶 別再忍痛扔掉啦
演員包貝爾 柳巖被扔水中
寶寶頭上頭皮屑很多 其實是搖籃帽
黑魚怎麼洗掉身上粘液,先刮魚鱗(後用生粉沾/最後用水衝)
食物散發這幾種氣味說明變質了 扔掉就對了
經期能吃多寶魚嗎 多寶魚有什麼營養
吃魚好處多 最適合寶寶吃的5種魚
羊毛被幾年以後要扔掉 羊毛被多少年以後要扔掉
家裏有這種碗趕緊扔掉
鰻魚乾發黴了還能吃嗎 建議扔掉
寶寶懷在肝臟上 現實版“心肝寶貝”
男士護膚攻略 扔掉手中大寶 做一個水嫩小鮮肉
寶寶適合吃什麼魚 寶寶吃7種魚好處多
金魚的眼睛爲什麼突然沒了:被其他魚兒吃掉(寄生蟲感染)
達氏鱘:有很多魚類的體態特徵(身體扁平)
經期能吃多寶魚嗎 多寶魚的營養價值
孕婦吃多寶魚
絲襪破了別扔掉 讓你的生活更美妙!
阿古哈角龍:屬於角龍類生物(身上長了很多角)
兔子急了會咬人 2歲寶寶被寵物兔咬掉手指
蠶絲被用洗衣機洗毀了,只是板結還有救(完全毀就扔掉)
這些省出來的食物易致癌 請馬上扔掉
女人吃多寶魚的好處 多寶魚的營養價值
魚身上5個寶貝不要扔
小夥下河抓魚,魚沒抓到卻抓到值錢寶貝
鱔魚骨別扔 可做鱔魚骨頭湯