三類人生吃大蒜易短命
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大蒜很常見,也是我們日常生活中離不開的食品,有很好的調味作用,但是你知道嗎,大蒜除了有很高的食用價值外,還有非常好的藥用價值,比如抗炎、殺菌等多種食療效果。它的好處雖然多,但總有人不適合比如說:
重病者慎食。蒜屬發物,所謂發物,是指特別容易誘發某些疾病,或加重已發疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品,對得患有重病、或者正在服藥的人來說,很可能出現明顯的副作用,不但可能引發舊病,還可能使藥物失效,或與藥物產生連鎖反應,影響身體健康。
眼病患者。古人說:“蒜治百病唯害一目”。長期、大量吃蒜,對眼睛是有害的。嵇康在《養生論》中說“葷辛害目”,蒜味最辛,而且它是走清竅的,通眼睛,容易造成眼睛的損傷。所以吃蒜要注意不要過多,尤其是有眼病的人,在治療時必須忌掉辛辣食物。
肝病患者。很多人用吃大蒜的方法來預防肝炎,甚至有人在患上肝炎後仍然每天吃大蒜。這都是不對的。《本草綱目》記載蒜“久食傷肝損眼”,大蒜性熱,能助火;味辛,剌激性強。肝有內火者如果食用,肝火會更旺,時間久了當然會造成損傷。
熟吃大蒜效果不如生吃
大蒜研究所的專家認爲,大蒜之所以能有這麼出色的功效,是因爲它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。
蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細胞裏,一旦把大蒜碾碎,它們就會互相接觸,從而形成一種沒有顏色的油滑液體——大蒜素。
大蒜素有很強的殺菌作用,它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱,破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基,使細菌的代謝出現紊亂,從而無法繁殖和生長。
但是大蒜素遇熱時會很快失去作用,所以大蒜適宜生食。大蒜不僅怕熱,也怕鹹,它遇鹹也會失去作用。
因此,如果想達到最好的保健效果,食用大蒜最好搗碎成泥,而不是用刀切成蒜末。並且要先放10—15分鐘,讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。
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