科研研究:想不胖多吃辣椒
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科研團隊歷經11年系統深入研究,發現了辣椒的主要成分—————辣椒素是調控TRP通道拮抗高血壓和肥胖的關鍵因子,找到了瞬時受體電位(TRP)通道調控代謝性血管病的作用及機制,解釋了嗜辣人羣高血壓、冠心病、肥胖發病率相對較低的原因,爲膳食因子防治重大慢性病提供了科學依據。
TRPV1,可被辣椒中的主要活性成份辣椒素特異性激活,又稱爲辣椒素受體。人體肥胖時,脂肪組織的TRPV1會受損,研究發現長期膳食辣椒素可顯著上調脂肪組織TRPV1及增強其功能,抑制脂肪生成的相關分子,從而抑制高脂誘導肥胖的發生。
《中國心血管病報告》顯示我國南方高血壓、肥胖和冠心病發病率明顯較北方低,我國西南地區居民有嗜辣的飲食習慣,目前雖無確切科學統計證明,但其中很可能有膳食辣椒素的作用。
另外,團隊研究發現高鹽攝入會損害TRPV1,導致血壓升高,長期膳食辣椒素可降低高鹽所致的血壓升高和血管舒張異常,其機制在於激活TRPV1抑制高鹽導致的血管氧化應激。
該研究領域權威專家、美國耶魯大學Sessa教授爲祝之明團隊的研究撰寫了《一種降壓的新途徑———請用辣椒!》的專題述評。該述評指出:這項研究提供了一個令人信服的證據和一個全新的觀點,表明進食富含辣椒素的食物可能成爲有效預防高血壓的全新途徑。
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