專家解答 綠豆爲什麼做不成豆漿?
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不知網友朋友們是否在家用綠豆打過豆漿,有沒有發現,綠豆僅能打豆沙,卻打不出豆漿來,這是爲什麼?
中南大學湘雅醫院營養科教授李惠明答:打豆漿儘量還是選擇黃豆,因爲其中含40%蛋白質,富含脂肪高達25%,有很高的營養價值和出漿率。而綠豆卻屬於高澱粉類豆子。它含有50%—60%的澱粉,而蛋白質和脂肪較少,能做成粉絲、豆沙和各種小點心,但做豆漿就不行。爲了彌補這個缺點,可以把綠豆、紅豆等跟黃豆一起做豆漿。這樣增加了脂肪和蛋白質,又達到了營養成分相互補充,更有益於身體健康。
但是需要注意的是,量要適中,因爲綠豆、紅豆、大米等富含澱粉的原料,澱粉的存在會使豆漿口感有一點點發黏,味道也被掩蓋。
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