隔夜西瓜有細菌?揭祕隔夜西瓜能吃嗎
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夏天吃西瓜是最清熱解暑的,很多人買西瓜都是買整顆的。吃不完的西瓜放冰箱冷藏,改天接着吃。那麼問題來了,隔夜的西瓜能不能吃呢?小編來揭祕。
買的西瓜太大個吃不完,很多家庭的做法都是放冰箱第二天接着吃。但是,近日《齊魯晚報》的一篇題爲“隔夜西瓜放倒一家三口,實驗證明隔夜西瓜細菌數量以億計算”的報道,引起不少人恐慌。
該報道稱,有一家三口吃了隔夜冷藏的西瓜,全都拉肚子進了醫院。隨後,該報記者將半個常溫下放置的隔夜西瓜(表面有保鮮膜)送到相關部門進行檢測。工作人員分別在西瓜切面的表層、表層下4釐米處、表層下8釐米處取樣,每處取樣1克,搗碎後放入培養基中,分別標明1、2、3號,放入培養箱。12小時後,1號培養基中分佈着密密麻麻的菌羣,實驗人員表示細菌數量已經難以數清,需要以億爲單位計算;2號中的比1號稍微少了一些;3號中也難以計算。最後得出隔夜西瓜細菌數以億計的結論,並且呼籲大家扔掉隔夜的西瓜。
實驗求證 模擬西瓜冷藏每克3800個細菌
爲弄清這種說法的真假,記者模擬市民冷藏西瓜的慣用方法,再次進行了試驗。7日晚上6點過,在用冷水將水果刀洗淨後,記者切開一個12斤左右的西瓜。未作停頓,其中一半被裹上了一層剛拆開的保鮮膜,然後放入溫度爲4℃冰箱冷藏室。
2 日上午9點過,已冷藏了15個小時的西瓜被送至四川合泰食品司法鑑定所的無菌實驗室。工作人員將隔夜西瓜沿表層下約2釐米切取25克樣品,並放入225毫 升生理鹽水中分10倍、100倍、1000倍三個梯度進行浸泡稀釋。10多分鐘後,工作人員將樣品與生理鹽水混勻,隨後提取1毫克鋪到平板技術培養基上。 凝固後,樣品被放入培養箱中。
按照國家標準,24—48小時可以取出。10日上午,在培養箱中保存了近48小時後,三個樣品被工作人員取 出。此時,憑肉眼就可以看到培養基中的細菌,“三個梯度互爲佐證,每克有3800個細菌。”工作人員說,遠沒有網上傳的那麼兇,如果沒有致病菌,這個數量 的細菌根本不會對人體健康造成影響。
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