陝西發現20噸無證肉 三類問題肉如何識別
本文已影響9.42K人
本文已影響9.42K人
還記得這個月初廣西查獲的大量的問題肉嗎?最近又有一批無證問題肉出現在我們的視線中。一輛豫K牌照的河南貨車滿載20噸“無證肉”,企圖通過高速公路運輸到內蒙古包頭,眼看就要到達目的地。不料,在途經包茂高速榆林段陝蒙收費站時,被榆林市交警支隊高交五大隊民警及時查獲。目前,“無證肉”樣本已經送往西安進行檢測,案件已轉交神木縣公安局、神木縣食品藥品監督管理局等相關單位進一步調查處理。
延伸閱讀:怎麼才能鑑別問題肉
類型一:甲醛肉
不少商販爲了讓豬肉的保質期延長,就會用甲醛浸泡達到去除臭味改善外觀的效果。“食品使用工業甲醛熏製、泡發後往往因去除較難造成長期殘留,對人體危害較大,如刺激皮膚黏膜、造成頭暈,並有一定致癌性”
甄別甲醛浸泡過的豬肉
看錶皮:健康豬肉表皮無任何斑痕;病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點,甚至出現暗紅色瀰漫性出血,也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。
聞氣味:新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味;變質豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。
看彈性:新鮮豬肉質地緊密富有彈性,用手指按壓凹陷後會立即復原;變質豬肉由於自身被分解嚴重,組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛,用指頭按壓後凹陷,不但不能復原,有時手指還可以把肉刺穿。
看脂肪:新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色,有光澤;病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
看肌肉:健康豬的瘦肉一般爲紅色或淡紅色,光澤鮮豔,很少有液體流出;病死豬肉顏色發紅發紫,無光澤,擠壓時有暗紅色的血汁滲出。
類型二:瘦肉精
“瘦肉精”是一類藥物的統稱,又稱爲克倫特羅,因爲它可以提高家畜的瘦肉率,常被用於牛、羊、禽、豬等畜禽的促生長劑、飼料添加劑。“瘦肉精”對人體會造成極大的危害,超量食用會導致肌肉振顫、心慌、戰慄、頭疼、噁心、嘔吐等症狀,特別是對高血壓、心臟病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大,甚至會導致死亡。
看脂肪:“瘦肉精”豬肉,其皮下脂肪層明顯較薄,通常不足1釐米,切成二三指寬時較軟,不能立於案。
看顏色:“瘦肉精”豬肉,其肉顏色爲鮮紅色,纖維比較疏鬆,有少量“汗水”滲出肉面。
測pH值:用pH試紙檢測,正常新鮮肉多呈中性和弱鹼性,宰後1小時pH值爲6.2—6.3;自然條件下冷卻6小時以上爲5.6—6.0。“瘦肉精”豬肉則偏酸性,pH值明顯小於正常範圍。
類型二:注水肉
據瞭解,不法分子往豬肉裏注入的往往是污水,並混入物質,使豬肉裏的纖維組織變性,不但肉質不好,易腐爛,口感差,而且營養價值大大降低。
摸:用手觸摸肉的表面,注水肉有潮溼的感覺,而未注水的新鮮豬肉有一定黏性,不溼。
看:注水後的肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色,顯得腫脹,從切面上看溼漉漉的。而沒注水的新鮮豬肉脂肪潔白,肌肉有光澤,紅色均勻,外表微幹或微溼潤。
壓:即觀察肌肉的彈性,放心肉指壓後凹陷能立即恢復,彈性好;而注水肉彈性降低,指壓後凹陷恢復較慢,重壓時還能見到有液體從切面流出。
測:可以將餐巾紙貼在肉上,然後迅速取下來,如果餐巾紙一下就被打溼了,撕下來又很完整,就有可能是注水肉。然後,用打火機點燃餐巾紙,若餐巾紙燃燒不徹底,這樣的豬肉十有八九是“注水肉”。這是因爲,新鮮豬肉有一定黏性,貼上的紙不易揭下。餐巾紙在豬肉上沾滿了油脂,點火燃燒會非常徹底。
千萬別買三種“問題魚” 女性要吃魚肉的4個理由
如何健康染髮 染髮需要注意的問題
如何辨別病死豬肉?辨別死豬肉的方法
如何選購肉類產品?雞鴨豬羊牛五大肉類選購技巧
男人30歲出現三大問題 要如何養生
如何鑑別豬肉 長了這一物的肉千萬別買來吃
陝西臘肉怎麼做的 陝西臘肉如何做
無肉不歡者如何吃肉不長胖
陝西著名小吃羊肉泡饃的做法
西安地鐵問題電纜事件:16批次抽查仍未發現問題
女性夏季如何護膚?夏季護膚小常識告別肌膚問題
行屍走肉尤金與羅西塔起衝突 引發對生死問題的深思
工廠用病死豬肉加工臘肉 五招識別病死豬肉
豬肉造假牛肉判刑 如何辨別真假牛肉
如何辨別注水雞鴨肉?注水雞鴨肉的鑑別方法
不同類型的肉冷凍保存時間不同,吃殭屍肉有危害嗎,如何鑑別
如何鑑別注水肉?哪些豬肉不能吃?
查扣千斤問題牛肉產品 幾招教你辨別
如何區別老嫩牛肉?牛肉怎麼做好吃?
如何鑑別鴨肉是否鮮嫩?鑑別鴨肉老嫩的技巧
如何識別毒生薑 三招教你識別毒生薑
西安未發現“問題氣體”產品
如何挑選牛肉?如何辨別注水和變質牛肉?
如何辨別注水牛肉?注水牛肉的鑑別方法
注水肉後又現注膠蝦 如何辨別注膠蝦
走私153噸疫區凍牛肉到文昌 廣西三男子被判刑
羊肉卷是純羊肉嗎 如何辨別羊肉卷是純的羊肉
人類想要實現星際穿越,這三個問題無法迴避(探索宇宙)
陝西發現死亡之花 死亡之花無毒無害只是長得奇特
識別死豬肉的方法
如何鑑別豬肉 菜場中有這特徵的肉千萬別買
女性冬季養生小常識 三大肉類少不了
如何鑑別綿羊肉和山羊肉?鑑別羊肉是否新鮮的方法