麪包店用過期麪粉 食用過期麪粉或致癌
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日前,有網友發帖舉報稱,上海知名麪包店Farine武康路店存在長期大量使用過期發黴麪粉,衛生條件惡劣等問題。記者今天(3月23日)從上海市徐彙區市場監管局獲悉,該局已上門調查知名“網紅”麪包店Farine武康路店,該店現已暫停營業。另據瞭解,上海市市場監管部門已對Farine益豐·外灘源店、湖濱道店以及國金中心商場店進行調查取證,上述麪包店亦遭查封,公安部門已介入。
監管部門發現涉嫌使用過期的法國進口麪粉
今天凌晨,在Farine上海武康路店現場,徐彙區市場監管部門的工作人員進店進行調查後向記者表示,因涉嫌原料過期等問題,該店暫停營業,涉嫌使用過期原料的麪包當場銷燬,現場封存的樣本將被帶回調查。記者瞭解到,執法人員於3月20日就接到投訴,並於當日對其進行了檢查,發現該店涉嫌使用過期的麪粉,並對面粉進行了查封扣驗。
2017年3月20日下午,上海閔行區市場監管局也接到投訴舉報,並對位於閔行區景聯路188弄5號法欣食品(上海)有限公司進行檢查,現場發現該公司存在利用過期原料生產食品的行爲,遂對該公司開展進一步調查。
執法人員表示,現場查見578包保質期在2016年7月28日至2017年3月5日期間、11個品種13個批次的法國進口麪粉,且該公司正在二樓生產加工間利用上述超過保質期的麪粉生產麪包。執法人員當即責令當事人停止違法行爲,對當事人待用於生產的578包超過保質期的麪粉採取了就地封存的強制措施,並進行抽樣送檢。
過期麪粉的危害
麪粉過期危害巨大,面製品有個通病,就是時間放長了之後會長蟲,蟲卵在生產時一般會用高溫殺死,但還是會有部分蟲卵留存,一旦時間超過半年,溫度溼潤就會激活從而長蟲。這種蟲行業叫粉甲蟲,會產生一種叫“苯醌”的毒素,這種是典型的致癌物。
過期麪粉的妙用
1.當清潔劑
如果家裏的洗漱間裏有那種不鏽鋼的潔具,但是上面已經沒有光澤了,就可以拿麪粉擦拭。
2.清潔護膚
替代洗手液,油膩的手,髒手抓一把麪粉弄溼然後輕輕洗淨,對手上皮膚沒有傷害,去油效果很好。擦乾手,塗上護手霜就OK。
3.蔬果等食物清洗
兌些水拿來蔬果乾淨又安全環保。這個的確不錯,香媽還經常用麪粉來洗茄子,蕃茄、辣椒、葡萄等。用來洗豬肚效果也不錯。
如何選購麪粉
1.看顏色
麪粉顏色不是越白越好,自然顏色爲乳白色或微黃色。顏色過白,可能有以下幾種原因:一是像精製、高筋麪粉這類製品,加工精細,顏色細白,雖然口感好、易消化,但維生素等營養成分損失較多,長期以此爲主食,易導致維生素缺乏症。二是若顏色慘白或灰白,很可能爲過量使用增白劑所致。麪粉增白有兩種情況:1、過量添加增白劑過氧化苯甲酰,此增白劑過去雖爲國家標準允許使用,但不得過量使用,否則不僅破壞麪粉中維生素A、維生素B等營養素,而且其分解產物苯甲酸進入肝臟代謝,長期食用可致維生素缺乏及肝臟功能損害。
2.聞氣味
正常麪粉具麥香味,若一開袋就有漂白劑味道,則爲增白劑添加過量。有異味或黴味,表明麪粉遭到污染,已經變質。
3.捏水分
用手抓取麪粉時手心有涼爽感,如握緊成團不易散開,則爲水分超標。
4.認品牌
從標誌和標籤認準品牌,選購名牌產品或知名大企業產品,質量較爲安全可靠。如有腐敗味、黴味,顏色發暗、發黑或結塊的現象,說明麪粉儲存時間過長,已經變質。
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