如何健康吃海鮮 食用海鮮的禁忌
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食用海鮮的禁忌
1、避免食用不新鮮的海產品
腐敗變質 魚類營養豐富,水分含量高,污染的微生物多,且酶的活性高,容易發生腐敗變質。假單胞菌屬、產鹼桿菌屬等細菌在適宜的溫度條件(20℃~30℃)下繁殖很快,對我們的身體健康有害。
2、選對餐廳
在外優先選擇品質較好的海鮮餐廳,儘量不要在路邊小攤,路邊小攤可能海鮮的質量無法保證,食品安全風險較高。
3、不要生吃
在家烹調時一定要充分加熱,儘量不要生吃。海鮮容易存在寄生蟲、細菌的風險,此外各種深海魚類、蝦蟹在運輸過程中也會遭受重新污染,細菌容易大量繁殖。海鮮中的病菌常見的有副溶血性弧菌等,還可能存在寄生蟲卵,以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才能徹底殺菌。同時,加工及烹調時注意生熟用具分開,避免生熟食品交叉污染。
4、海鮮配啤酒小心痛風
炎炎夏日喝啤酒、吃海鮮的機會越來越多,隨之而來的是醫院痛風患者接診量增加。醫生提醒,多數痛風發作的市民近期都有吃海鮮、喝啤酒不注意節制的情況。痛風患者應多喝水有利於排尿酸,戒酒戒菸。
5、不要食用過多
海鮮等水產品除了可能含有較多的膽固醇外,還可能存在重金屬(鉛、汞等)富集的問題,爲了減少這些風險,建議每次吃海鮮要適可而止,不要因爲它好吃就一次吃很多,一定要節制食慾,對海鮮河鮮淺嘗輒止。一般來說,每天吃海鮮不超過100克。
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