“麪粉增白劑”可能是一隻“替罪羊”
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9月12日,《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》結束徵求意見。在徵求意見稿中,被人們俗稱爲“麪粉增白劑”的過氧化苯甲酰,依然被列入麪粉處理劑。此前,糧食部門及不少生產企業建議在麪粉中停用過氧化苯甲酰。對此,衛生部有關負責人表示,衛生部正在協調有關部門,研究撤銷過氧化苯甲酰作爲麪粉處理劑及其相關配套政策。(據9月14日《新京報》)
麪粉增白劑是目前許多國家普遍使用的一種食品添加劑,也是我國麪粉加工業普遍使用的品質改良劑,但麪粉增白劑之爭卻由來已久。一派主張有害該禁用,一派認爲無害不該禁用,這樣的爭論曠日持久,裹挾了從民間到中央各部委,從企業到各路專家的各個層面。
食品安全高於一切,只要證明麪粉增白劑對人體健康有害,那麼,毫無疑問,這種食品添加劑必須要禁止使用。但時至今天,仍然沒有證據表明麪粉添加劑有害。世界上很多國家都在用,包括對食品安全標準苛刻的美國。而實際上,關於麪粉增白劑的常識,究竟有害無害,公衆大可以通過資料查詢或者“網上搜索”得出一個清晰的判斷。不過,即便明知麪粉增白劑沒有問題,大多數人還是呼籲禁用。這種心態其實不難理解,體現出大衆對於“食品安全”的不信任。
食品添加劑是很可怕的東西嗎?答案是否定的。在國外,食品添加劑有上萬種,而在國內,林林總總也有上千種。這涉及一個使用的規範問題。合法應用的食品添加劑,如果過量過度使用,也就成了“禍水”。我國“食品添加劑使用衛生標準”規定過氧化苯甲酰的最大用量爲60PPM,即0.06克/公斤麪粉,但國內的一些麪粉卻“越加越白”,隨之,假冒僞劣也越來越多,一白遮百醜,出現了以次充好。正如有專家所言,“麪粉增白劑無罪,有罪的是壞心眼”。市場的不規範運作,監管責任的不到位,直接導致無罪的麪粉增白劑成爲衆矢之的。既然不“可控”,乾脆一概禁用,呼籲禁用增白劑的大衆心態既出於此。
還有一個問題值得一提。允許使用增白劑,增大了監管的難度。所以,質檢部門和工商管理等部門都強烈主張禁用增白劑,但衛生部卻提出了諸多反對禁用的理由,認爲按我國標準規定的過氧化苯甲酰使用量,不會造成人體健康危害。還認爲,國際食品法典委員會允許使用,美國等國也允許使用。這就又給麪粉增白劑染上了一層管理之爭和利益之爭的色彩。
如此種種,麪粉增白劑越看越像是一隻“替罪羊”——既成爲公共食品安全危機和管理信任危機的外顯載體,又成爲疊加了管理利益和經濟利益的博弈工具。這樣的博弈或者還會繼續下去,但需要警惕和警醒的是,禁用或者批准一種食品添加劑,必須要遵循嚴謹的科學評價程序。
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