揭祕燕窩造假黑幕：靠豬皮和白木耳做成

近日，幹了廚師10餘年的廚師長楊師傅說：“印尼每年雖然能產幾百噸燕窩，但真正的血燕少之又少，市面上的血燕百分之九十九都是假貨。”而記者探訪幾個大型市場後也發現 ，市面上能買到的燕窩絕大部分都叫血燕，並且裝在同一種簡易包裝的盒子裏，沒有品牌也沒有標準。價格也不規整，有的一斤要 12000元，有的要價7000元，真假難辨。

廚師爆料一份假燕窩成本不到10塊

“或許很多人不相信，但市面上能買到的燕窩一半以上是假燕窩，尤其是血燕 ，甚至百分之九十九是假的。燕窩是很名貴的補品，全世界每年的產量很有限，絕大部分被高檔飯店買走了，流到市場上的少之又少。”楊師傅說。

“我所知道的幾個批發市場裏賣的都是血燕，血燕是燕窩裏最貴重的一種，不是隨隨便便就能在小市場買到的。一般的燕窩價格在每斤6000元以上，血燕價格在每斤8000元以上，好的賣到15000元都有可能。燕窩的假產品也是按照真貨賣的，不懂的市民買到的假貨也是真貨的價格。”

“如果是懂行的人或是廚師去買，對方看到來了內行，這些賣10000元一斤的假燕窩可能賣幾百元甚至更低。假燕窩主要是用木耳和豬皮加工而成的。酒店裏主要是吃血燕，血燕要比官燕貴一些，一份的價格在288元以上，好點的要賣六七百元。但如果是用的是假燕窩，那一份燕窩的成本不超過10塊錢。”

臺東探訪每家店都賣血燕找個禮品盒很難

11月21日，記者來到臺東海產品批發市場。有幾家珍品店門口寫着魚翅、燕窩批發零售，進到一家店後，女老闆從放補品的櫃子裏拿出一個盒子，它包裝簡易，還有不同程度的劃痕，打開后里面裝着一些紅色的東西，一片一片的。

“這是市面上最好的燕窩了，一般婚宴上都用這種燕窩，買一斤差不多就夠了。”

“這是什麼燕窩，怎麼這麼紅?”“這就是最名貴的血燕了，營養價值特別高。婚宴上用血燕特別上檔次。吃燕窩吃這種是最補的。”

“這一盒多少錢?”“一盒就是一斤，對外的價格是12000元，如果你真要買的話，價格可以稍微優惠一點。”

在一家較大一些的珍品店裏，記者在冷藏櫃角落裏發現了一盒燕窩，跟剛纔看到的那種幾乎一模一樣，簡易盒子上寫着美味珍品四個字。

店員說：“這一盒是一斤的，如果你真要買，我就說個實在價，11000元，再便宜肯定不行了。”

“這個燕窩是什麼牌子的？我打算買來送給老人，補身體用。”“沒有牌子，這裏的燕窩價格便宜，所以不是某些品牌的貨，你也知道燕窩是很珍貴的，我們有特殊的進貨渠道，別看沒有牌子，但質量比那些有牌子的還好。”

記者表示送人最好有個禮品盒子，包裝起來顯得珍貴。店員似乎被難住了，她有些勉強地說，“如果要禮品盒，那要看你買多少了。要是一斤的可以直接用禮品袋裝，但要是半斤或者幾兩就沒辦法放進盒子裏了。”#p#副標題#e#

批發店店主市面上的燕窩幾乎全是假的

記者22日來到撫順路批發市場，在賣海貨珍品的地方找到了一家賣燕窩的店，燕窩被擺在一個角落裏，店主拿出來的燕窩和記者之前看到的那兩種燕窩都是一樣的包裝，並且都是血燕。

“燕窩這麼珍貴，怎麼擺的位置這麼不顯眼？”記者問道。

店主笑着解釋，“來買的人太少了，大部分是來買海蔘的，時間長了發現沒人買就放一邊了。”

記者問價錢，店主說，“就剩這一盒了，真買的話給你進貨價7000元，絕對不會再有比這個價格更低的了。”

說完店主打算打開盒子，但試了兩次都沒打開，店主讓店裏的一名夥計過來把盒子打開。夥計打開盒子時由於太用力 ，還掉出來三四片燕窩，他撿起來扔在盒子裏，似乎沒有把這盒燕窩當成名貴的東西來愛護。

記者離開後，另一家店的店主叫住了記者，記者告訴她想買些燕窩準備婚宴用，店主聽了後悄悄把記者叫到一邊說，“燕窩你也敢買？我們店從來不進這種東西，在這裏哪能買來真燕窩？全都是假的！有些店進貨的時候進一兩盒就這麼放着，一旦有人上當買了就賺。你可以看看我家的海蔘，質量不錯，營養比燕窩還高呢！”然後她開始向記者推銷她的產品，記者藉故走開了。

業內揭祕假燕窩大多用豬皮和木耳做成

從事多年保健食品的任女士告訴記者，“這個行業的確很賺錢，主要原因是這行更多的是靠忽悠和低成本高利潤。現在我已經從這個行業裏退出了，不再做魚翅燕窩的生意了，昧良心的錢賺着不踏實。”

“燕窩因爲名貴，很多人吃不起或不經常吃，懂燕窩的人很少，所以造就了市場上存在不少假貨。仿造燕窩的技術並不高明，甚至有些做得還有些粗糙，業內人一眼就能識破，普通消費者特別是沒見過燕窩的顧客，是很難識別的。”

“市場上的燕窩可分爲兩種包裝，即食型的瓶裝燕窩和散裝的整盞幹燕窩，瓶裝燕窩造假的較多，大部分造假的原料是用白木耳和豬皮，這兩種物質都含膠原蛋白，且顏色與燕窩相當，煮爛後濃度很高，形狀上和真燕窩有些相類似，但價錢相差太大了，甚至相差近百倍。”

任女士說，還有一些不法商販用澱粉、豆粉、植物枝葉等製造假燕窩，只能矇騙那些不懂燕窩或初次買燕窩的顧客。還有人在燕窩裏摻水，這樣就會增加燕窩的重量。

“真的燕窩名貴稀少 ，產量不多，所以纔會有這麼多不法商人鋌而走險，賣各種各樣半真半假的劣質品。特別是血燕 ，看上去紅紅的，有血一樣顏色的，很多都是用鳥糞熏製而成的很差的劣質草燕和毛燕而已，但即使這樣的劣質血燕也可以賣得很貴，要是賣便宜了，人們一看價格就知道是假的了，反而不好賣。”