廣東工商局超市熟食抽檢 合格率僅六成

省工商局昨日公佈的今年第三季度超市熟食質量監督抽查結果顯示，合格率僅62.7%，質量不容樂觀。而且包括沃爾瑪、好又多等大型超市也被查出有不合格產品，工商部門提醒消費者，無論在大超市還是在小商場，儘量不要購買散裝的自選即食食品，或者購買後進一步加熱後再吃較爲妥當。

今年8月下旬，省工商局在佛山和中山兩地對多家超市的熟食進行了抽樣檢驗工作，主要對即食水產乾製品、熟肉製品、醬醃菜、涼拌菜、糕點/麪包、非發酵性豆製品共6類商品進行抽查。在抽取的51批次樣品中，經檢驗合格的有32批次，批次合格率爲62.7%。不合格的19批次，不合格的項目有：菌落總數、大腸菌羣、糖精鈉、硼酸、致病菌(沙門氏菌)。

在佛山被抽查的超市分別是南海潤良、好又多、沃爾瑪、吉之島和新一佳，而中山被抽查的超市則是潤華和壹加壹。結果顯示，佛山方面的批次合格率爲79.2%，南海潤良和吉之島超市的抽查合格率爲100%，好又多超市的抽查合格率最低爲60.0%，沃爾瑪和新一佳則分別爲66.7%及83.3%;中山地區批次合格率爲48.1%，壹加壹超市的抽查合格率較高爲70.0%，潤華超市的抽查合格率較低爲35.3%。

非發酵性豆製品逾七成不合格

尤其令人擔憂的是非發酵性豆製品，合格率僅爲25.0%;其次是涼拌菜食品，合格率也僅爲37.5%;醬醃菜的合格率較高，爲90.0%。從不合格項目統計，本次抽查的食品中，除了醬醃菜的樣品存在超量使用食品添加劑外，其他種類食品均是微生物項目不合格，有大腸菌羣和菌落總數不合格，非發酵性豆製品還有樣品檢出沙門氏菌(致病菌)。

超市人多、熟食裸露易污染

從抽查結果可以看出，問題最多的是微生物項目。本次抽樣檢驗有15批次的樣品微生物項目不合格，分別有14批次菌落總數不合格，有9批次大腸菌羣不合格，有1批次致病菌(沙門氏菌)不合格，微生物項目不合格批次佔不合格總數的78.9%。

省工商局有關負責人表示，菌落總數的多少在一定程度上標誌着食品衛生質量的優劣。大腸菌羣數的高低表明了糞便污染的程度，也反映了對人體健康危害性的大小, 致病菌(沙門氏菌)可能是操作人員的手有破損感染後令食品受到污染。

本次抽取的即食水產乾製品、熟肉製品、醬醃菜、涼拌菜、糕點/麪包、即食非發酵性豆製品，水分含量較大，不少產品蛋白質較高，細菌很容易繁殖。在超市，這類產品散裝裸露，超市裏人來人往，會造成一定污染，加上可以自己動手挑選，更易污染。所以造成這麼多的食品微生物不合格。微生物超標嚴重的食品甚至會引發食物中毒、腹瀉等症狀。

儘量別買散裝的自選即食食品

抽查還發現，有3批次涼拌菜中的檢出硼酸項目。樣品檢出硼酸可能是因爲在生產加工環節人爲加入硼砂起增筋作用，我國明令禁止硼砂作爲食品添加劑使用。硼砂經由食品攝取後可與胃酸作用產生硼酸，硼酸具有積存性，連續攝取後會在體內蓄積，影響消化酶的功能，導致食慾減退、消化不良，抑制營養物質的吸收，嚴重的會刺激人的胃部出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。

工商部門提醒消費者，無論在大超市還是在小商場，儘量不要購買散裝的自選即食食品，或者購買後進一步加熱後再吃較爲妥當。

巧克力、速凍米麪製品

質量百分百合格

本報訊 (記者杜娟 通訊員粵工商)省工商局昨日同時公佈了第三季度流通環節除熟食外的超市食品質量監測結果，抽樣選取江門、中山、惠州和佛山的27家企業350批次樣品。巧克力製品、速凍米麪食品、果凍、膨化食品、炒貨、果醬、辣椒醬、湘味熟食這8類總體合格率91.71%。其中巧克力和速凍米麪製品類質量合格率都達100%;湘味食品質量合格率84.00%，爲最低。但標籤不合格的問題仍較突出，主要集中在速凍米麪製品。

熟食抽查

不合格項目：

菌落總數

51批次樣品中就有14批次菌落總數不合格。

大腸菌羣

大腸菌羣指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關的細菌。

糖精鈉

糖精鈉是食品添加劑，食用較多會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食慾減退。

硼酸

在涼拌菜中檢出，易致食慾減退、消化不良，抑制營養物質的吸收。

致病菌

(沙門氏菌)

非發酵性豆製品有檢出，感染沙門氏菌的人或帶菌者的糞便污染食品，可使人發生食物中毒。

此次主要對即食水產乾製品、熟肉製品、醬醃菜、涼拌菜、糕點/麪包、非發酵性豆製品進行抽查。抽檢具體信息及不合格名單可上省工商局官網查詢。