老人健康飲食需要葷素搭配
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不少的老年朋友經常的會反應沒有什麼食慾,特別是在夏季的時候。究其原因,很可能是由於腸胃出血了問題,或者是咀嚼功能方面表現得還不夠。不過沒有關係,其實可以選擇一些增進老人食慾的蔬菜,相信可以妥善的改善這一狀況。
營養攝入狀況有些老年人只吃清淡素食,甚至不吃肉、雞蛋、牛奶,這種偏食習慣不符合生理對營養的需要,會使營養素失去平衡,影響食慾。據國外報道,老年人體內普遍缺乏微量元素鋅,鋅是構成味覺素和胃酶的重要成分,缺鋅的早期表現往往是味覺減退。
一般來說,動物性食品含鋅豐富,植物性食品含鋅較少,且穀類所含植酸,蔬菜所含纖維質、水果所含果膠,都會影響鋅的吸收,所以鋅在腸道的吸收率很低,僅20-25%;而患胃腸炎、腹瀉及服用某些藥物,如含鐵的補血製劑,高鈣類食物等,都能干擾鋅的吸收。老年人易患病,攝入的藥物又較多,缺鋅更普遍,所以總覺得吃東西不香,味覺減退,食慾不振。因此,老年人在飲食上要克服偏食習慣,最好是葷素搭配,食物多樣化,既可增進食慾又有益健康。
咀嚼功能人到老年牙齒鬆動或脫落,影響對食物的咀嚼,使味覺逐漸減退,從而引不起食慾。爲了更好地咀嚼食物,對於病牙、朽牙和殘根應及早拔除,並在拔牙2-3個月後鑲上假牙,以便恢復咀嚼功能。老年人平時進食應適當多加咀嚼,因爲咀嚼能增加唾液,唾液可增進味覺,而味覺又可促進食慾。
口腔衛生一個不清潔的口腔是嘗不出食品滋味的。老年人在刷牙時可刷一刷舌面,刷舌不僅對增加味覺是重要的,而且可以減少舌背部的微生物,對預防齲齒也有幫助。吸菸不但污染口腔,而且影響味覺,即使是進食美味佳餚也覺得平淡無味,因此,戒菸有利於增加食慾。
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