長壽!老人的福壽之宴
本文已影響9.52K人
本文已影響9.52K人
八寶麪筋
主料:油麪筋泡16個。
配料:豬肉150克,熟火腿丁15克。水髮香菇丁25克,水發小蝦米5克,熟雞脯肉丁10克,豆腐乾丁25克,水發乾貝5克,筍丁25克。
調料:小蔥末,薑末,鹽,白糖,溼澱粉,雞湯200克,熟豬油10克。
製作方法:
1 豬肉剁碎放碗內。加入鹽、蔥末、薑末,再加雞湯50克拌勻。火腿丁、香菇丁、筍丁、雞脯丁、豆腐乾丁、乾貝和蝦米放碗內,加鹽拌勻,放入肉餡內,加溼澱粉。上漿成八寶餡心。
2 油麪筋切開一小口,裝入八寶餡心放盤內,灑上雞湯50克,上籠蒸10分鐘取出。
3 炒鍋置中火,放入雞湯100克,加鹽1克,用溼澱粉勾薄芡,淋入熟豬油,澆在麪筋上即成。特點:各料鮮味滲進麪筋中,鹹鮮味濃,嚼之綿軟、柔韌,口感極佳,乃安徽家常風味。
壽桃豆腐
主料:豆腐400克。#p#副標題#e#
配料:蝦仁50克,熟火腿末25克,青菜葉末25克。成麪包150克。雞蛋清1個。
調料:胡椒粉,幹澱粉,鹽,味精,蔥薑汁,紹酒,芝麻油,熟豬油500克(約耗100克)。
製作方法:
1 豆腐削去邊皮,剁成泥,蝦仁剁成泥,同放碗中,加入雞蛋清、蔥薑汁、味精、鹽、胡椒粉,攪拌上勁,再加幹澱粉和勻。
2 鹹麪包切成0。3釐米厚的片,修成桃形,共10塊。平攤在案板上,撒上一層幹澱粉拍勻,每片抹上1釐米厚的豆腐泥,塗上一層雞蛋清,在桃尖上撒火腿末,底部撒上菜葉末,製成壽桃豆腐坯。
3 炒鍋置旺火上,放人熟豬油,燒至四成熱,下壽桃豆腐坯炸至麪包片發硬、顯出微黃色撈出。待油溫升至七成熱後,再重炸一次,撈起裝盤,淋芝麻油少許即成。
特點:“壽桃”是安徽壽筵中不可缺少的點心品種。構思巧妙,用成麪包刻切成桃形片,敷以豆腐爲主料的泥,塑造成立體狀壽桃。此菜麪包酥脆,豆腐鮮嫩,一香一鮮,以花椒鹽、蔥白段、甜麪醬佐食,是淮南“豆腐宴”中的名菜。
香炸琵琶蝦
主料:鳳尾蝦200克。
配料:蝦仁175克。雞脯肉75克,豬肥膘肉35克,熟筍絲50克,冬菇絲5克,雞蛋清3個,芝麻仁20克。
調料:精鹽5克,紹酒10克,麪粉10克,味精1克。溼澱粉30克,芝麻油15克,熟豬油500克(約耗50克),胡椒粉1。5克。
製作方法:#p#副標題#e#
1 蝦仁、豬肥膘肉、雞脯肉斬成茸,加蛋清1個、溼澱粉20克、精鹽、胡椒粉、紹酒攪拌上勁,筍絲、冬菇絲倒入攪勻製成蝦餡。取湯匙20個,抹少許熟豬油,把鳳尾蝦拍一拍放入湯匙裏,蝦尾露出匙把外,裝上蝦餡抹平,入籠旺火蒸5分鐘取出晾涼,脫出湯匙,放在盤中。
2 蛋清、麪粉、溼澱粉、芝麻油調製成酥糊。將蒸好的琵琶蝦蘸上糊,沾上芝麻仁。鍋置旺火上放入熟豬油,燒到七成熱時,將琵琶蝦放入,炸至外皮酥脆撈起裝盤即成。
特點:香炸琵琶蝦是一道傳統名菜,以蝦餡先蒸定型,再裹酥糊沾上芝麻仁炸制,菜品形似琵琶,蝦尾彎曲如琴軸,外層酥脆,蝦餡鮮鹹滑。以花椒鹽、甜麪醬相佐,味道更美。
紙包雞
主料:雞脯肉250克。
配料:熟火腿50克。
調料:鹽,味精,小蔥末,薑末,芝麻油,紹酒,糯米玻璃紙15張,熟豬油750克(約耗50克)。
製作方法:
1 雞肉剔去筋膜。片成薄片,同蔥、薑末一起放在大碗裏,加鹽、紹酒、味精、芝麻油拌勻。火腿切成15片。
2 取玻璃紙一張,平攤在案板上,放上一片雞片,疊上一片火腿,再覆蓋一片雞片,然後對摺成8釐米長、5釐米寬的長方包,逐個包好。
3 炒鍋放中火,下熟豬油燒至五成熱,將紙包雞一一放入炸熟,撈出裝盤即成。
特點:“紙包雞”是屯溪徽味名餚。用玻璃紙包卷炸法的菜式,風味別具一格。玻璃紙對油、水透過性能差。從而保持了烹製原料本來的色、香、味和嫩度。食用此萊,剝紙食雞,妙趣橫生。
小米能讓老人長壽 能長壽的七大食物
祝福老人長壽的話 祝老人長壽的話
世界最長壽夫妻 百歲老人長壽祕訣
世界最長壽老人 揭祕長壽老人的長壽祕訣
長壽方法 老人長壽有祕訣慢性子不易老
老人的長壽祕訣
長壽方法 百歲老人們一輩子的長壽祕訣
最長壽老人129歲 這四條是長壽祕訣
長壽老人飲食健康 想長壽就多吃這些食物
百歲老人長壽的祕密
揭祕:老年人長壽妙方和合之道
長壽的特徵 40歲之後有這特徵的人多半長壽
102歲長壽老人 長壽養生祕訣有哪些
長壽密碼 看長壽老人如何健康飲食
扯溼氣 117歲高壽老人的長壽祕方
“多情”的老人更長壽
老祖宗的長壽祕方 四種長壽菜
老人吃粥多壽多福
百歲老人的長壽食譜 多吃豆子能長壽
心理健康是老人長壽的原因之一
世界五大長壽之鄉長壽祕訣
世界上10爲長壽老人 傳授長壽祕訣
長壽的祕訣 老人延年益壽養生方
長壽老人的飲食經
老人長壽的八大特徵
長壽老人的飲食愛好
120歲老人的長壽祕訣 長壽必吃的9種食物
老人趣多壽也長
養生長壽 老祖宗的四大長壽菜
長壽吃什麼好 長壽老人常吃這道菜
興趣廣泛可長壽?5個老人長壽的心理
老人長壽做簡易健肺益壽操
多“情”使老人長壽