泡菜爲什麼軟了不脆了,醃製時間過長(加些白酒調和)
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泡菜是發物,不能多吃,但平時少吃點,還是很好吃的,而且很下飯,也很下酒。不過有人吃泡菜時發現,自己醃製的泡菜軟了,吃起來不脆了,那這是什麼原因呢,泡菜爲什麼軟了不脆了?對此,就由小編爲大家解惑。
泡菜爲什麼軟了不脆了發現醃的泡菜軟了不脆了,那大概率是醃製的時間太長導致的。因爲泡菜一旦醃製時間過長,泡菜水裏的礦物質會越來越少,這是泡菜軟了不脆的主因,這時候大家可以加些白酒來調和,可以讓泡菜脆一些;另外,爲了避免泡菜不脆,大家應經常性的換水,讓泡菜水中礦物質始終不缺。
注意事項:在醃製泡菜前,一定要將醃泡菜的罈子洗乾淨,並用開水燙一下,然後把水控幹;醃泡菜時,不要用升水,否則泡菜容易產生白沫,具體原因可參考泡菜爲什麼會起白沫;最後,在醃製泡茶的過程中,醃製時間不能過長,並且要經常換水,這樣才能讓泡菜不軟並且吃起來脆!
泡菜的做法泡菜是指用少量的食鹽來醃製各種鮮嫩的蔬菜,經過乳酸菌的發酵,製成一種帶酸味的醃製品。泡菜主要依靠乳酸菌的發酵生成大量的乳酸,而不是靠鹽的滲透來抑制腐敗微生物,一般來說,一天不能吃太多泡菜,建議控制在50克以內。
吃泡菜的好處:泡菜雖然是發物,不能多吃,但泡菜有非常豐富的維生素A,還含人體必須的鈣、銅、磷、鐵等微量元素,少量食用不僅可以補充營養,還可預防便祕,抑制腸炎、結腸炎等疾病,更對減肥很有幫助。
小結:關於泡菜爲什麼軟了不脆了,看完全文,大家知道了吧,泡菜如果醃製時間過長,就可能不脆,這時候可以加些白酒,可以讓泡菜脆些,另外要泡菜水經常換水,這樣可以防止泡菜變軟。喜歡吃泡菜的朋友,還可以看看泡菜吃多了會致癌嗎。
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