抹茶是怎樣做出來的:用茶葉通過多種複雜工藝製成
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現如今有許多抹茶口味的東西,吃的喝的都有抹茶口味的,特別是抹茶味的奶茶,更是深受許多人的歡迎,有些特別喜歡抹茶口味的人甚至還自己買抹茶粉自己沖泡喝,它雖然是從日本傳過來的飲品,但是據史料記載,抹茶最開始是從中國傳過去的,不過在古代它叫“末茶”,那麼,抹茶到底怎麼製作呢?
抹茶是怎樣做出來的抹茶,起源於中國古代的魏晉時期,又被叫做“末茶”,是我國自古以來就有的一道飲品。抹茶跟我們傳統意義上的茶不同,傳統茶講究茶葉完整,色澤均勻,具有茶香。
但是抹茶不同,古代抹茶是採用細嫩的茶葉,將其蒸汽殺青後,做成茶餅,便於儲存,等到要喝的時候就把茶餅放在火上烘焙,乾燥,然後再用天然的石墨研磨成粉,然後再倒到茶碗中用沸水沖泡,然後再用茶筅快速擊拂,使它產生沫浡。
現代抹茶跟古代抹茶的製作工藝也不相同,由於現代有許多先進科技與機械,因此製作工藝改良了不少,現代抹茶用蒸汽將茶葉殺青後,還需要冷卻、脫水、複合乾燥、組合粉碎等多種工藝來製作,最後製成一種超級細微的粉末。
抹茶由於複雜的工藝和嚴格的制度,其中保存的營養物質也比其他的更多,但是由於抹茶工藝十分複雜嚴格,成本過高,因此正宗的抹茶的價格也十分昂貴。國內有些不良商家有時會用價格便宜,加工方便的綠茶粉來冒充抹茶粉。他們通常十分相像,普通人難以分辨。
抹茶對原料的質量要求也比較高一點要求,茶葉原料中的咖啡因含量要低,還要營養物質含量更高的茶葉。對於採摘時間,葉片的大小也有嚴格的規定。
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