分蛋器怎麼用:保持乾燥狀態不粘水分(注意攪打順序)
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在使用分蛋器時,首先不要在裝滿蛋白的盆裏放水和油,讓其處於一個乾燥的狀態。並且在使用分蛋器分離蛋黃和蛋白時,不要將蛋黃和蛋白混在一起。在將雞蛋從冰箱裏拿出來之後,應當立馬使用分蛋器進行分離。從冰凍狀態解除後的雞蛋離開冰箱環境後第一時間非常好操作,蛋白和蛋黃易分離開。如果對自己的技術沒有信心可以在蒸分蛋器中放入一些醋和糖。
一、增加機器潤滑度
在使用分蛋器時,首先要保證分蛋機器內部處於一個較爲乾燥的狀態。不能有油分摻雜在其中,否則會影響機器的操作。初次使用分蛋器的人一定要注意將機器的角度放正,並且使雞蛋與分蛋器完美契合,否則會影響分蛋器之後的使用。如果覺得分蛋器非常笨拙,操作起來有難度,可以在分蛋器與蛋的縫隙當中滴入一些白醋和油。
這樣蛋的外表得到潤滑,機器的潤滑程度有所增加。將分蛋器與蛋完美的配合在一起之後,點擊啓動分蛋器,便能夠很好的將蛋白和蛋黃分離開。剛剛分離成功時,一定要注意靜置一段時間,使蛋黃和蛋白完全分開。蛋白吸收了外界的溫度之後,便可以在裝蛋白的盆中加入一些糖,然後打泡即可。
二、將蛋白打泡
這一步需要藉助打蛋器,首先要將打蛋器拉起來,然後將其中有1/3糖的蛋白打發泡,將其完全打成乾性發泡的形態。初次使用打蛋器的人可以多看教程,以方便蛋白完全被打成乾性的形態,具體表現就是將盆倒着,扣下蛋白不會留下,甚至還有氣泡,像奶油一樣。
只有將蛋白和蛋黃完全分離開,並且將其打成乾性形態,如此才能夠爲後續的烹飪打下基礎。不習慣用分離器的人也可以直接用手將蛋黃和蛋白分開,只是操作難度較高。並且如果一次性處理很多雞蛋的話,手會忍不住變酸。建議有過將蛋黃和蛋白分離的經驗的人在處理任務較大的情況下,使用機器進行分蛋。初次使用分蛋器人,一定要提前學習相關理論,瞭解一些注意事項,這樣才能夠將機器使用好。
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