真正的穀雨茶要什麼時候採
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穀雨茶清香,有詩云:“詩寫梅花月,茶煎穀雨春”。明代許次紓在《茶疏》中談到採茶時節時說“清明太早,立夏太遲,穀雨前後,其時適中。”朱權在《茶譜》中從品茶、品水、煎湯、點茶四項談飲茶方法,認爲品茶應品穀雨茶。穀雨茶,是穀雨時節採製的春茶,又叫二春茶。春季溫度適中,雨量充沛,加上茶樹經半年冬季的休養生息,使得春梢芽葉肥碩,色澤翠綠,葉質柔軟,富含多種維生素和氨基酸,使春茶滋味鮮活,香氣怡人。穀雨茶除了嫩芽外,還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的;一芽一嫩葉的茶葉泡在水裏像展開旌旗的古代的槍,被稱爲旗槍;一芽兩嫩葉則像一個雀類的舌頭,被稱爲雀舌;與清明茶同爲一年之中的佳品。中國茶葉學會等有關部門倡議將每年農曆“穀雨”這一天作爲“全民飲茶日”,並舉行各種和茶有關的活動。
民間還傳說真正的穀雨茶能讓死人復活,肯定很多人聽說過,但這只是傳說。可想這真正的穀雨茶在人們心目中的份量有多高。茶農們那天採摘來做好的茶都是留起來自己喝或用作來招待客人,他們在泡茶給你喝的時候,會頗爲炫耀地對客人說,這是穀雨那天做的茶哦。言下之意,只有貴客來了纔會拿出來給你喝。問其爲何要特別把穀雨那天的茶留起來待客喝,卻不賣給別人,是什麼緣故?茶農會鄭重其事對你說,穀雨那天採製的茶,喝了對人身體特別好,通全身不暢之氣,有病可以治病,無病喝了防百病。說得那樣神乎其神,令你對他的茶不免肅然起敬。《神農本草》一書早在二千多年前就說:“久服安心益氣……輕身不老”。看來,茶農之說也不是不無根據的。茶葉行家們說出的道理更讓人信服,其理由有二:一是穀雨茶受氣溫影響,發育充分,葉肥汁滿,湯濃味厚,遠比明前茶耐泡;二是價格優惠,物有所值,適合老百姓的消費水準。一般情況下,清明節一過,綠茶茶價下降得就比較快,一天一個價,不停地往下跌,等到穀雨前後一個星期,就到了市民們心理價位,那些茶客們往往瞅準這個時機,挑些質優價好的這段時間出產的茶藏了自己慢慢喝,以備一年的品茗之需。所以,這一點是茶客們的老經驗,到這個時候,看到好茶就要下手了,因爲這段時間的茶價是比較穩定的,就不再指望茶價再下跌太多,因爲,你再等,時間一過,就沒有好的茶給你買了。
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