吃火鍋注意事項 吃火鍋不發胖的祕訣
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吃火鍋注意事項 吃火鍋不發胖的祕訣是什麼
1、清淡湯底
吃火鍋要吃的健康,首先由選擇湯底開始,湯中“肥霸”是麻辣湯、沙拉湯等,油分和熱量都很高,其他如骨湯也不適宜多喝,胡蘿蔔馬蹄湯、皮蛋香菜湯、清湯和冬菇湯等都有健康湯底之稱,而且也不會發胖,可以選擇。
2、患病者要多注意
味道香濃的火鍋湯底,是各種材料的精華所在,湯底含有極高的磷鉀、鈉、嘌呤,是尿酸過高、痛風和腎病患者的大敵,除此之外,清湯底經過很長時間的烹煮之後,脂肪的含也很高。
3、先菜後肉
肉類中含有不少脂肪,涮煮時不停的滲出,傳統吃法是先涮肉後涮菜,蔬菜像海綿般吸掉湯中的油分,使得本來低脂健康的蔬菜,變得又肥膩而且脂肪含量變高,所以想要吃的健康而且不發胖,要先涮菜然後再涮肉,或者同時涮菜和涮肉。
4、選擇肉類的小祕訣
選擇肉類應該以瘦肉爲主,不妨以去皮雞肉、瘦肉等代替高脂的肥牛肉。牛丸、魚丸的熱量較墨魚丸、豬肉丸低,但由於都是加工食品,還是多選擇新鮮的牛、雞、豬、魚爲佳。不同部分的肉類也會影響食物的熱量,可以魚片代替牛腩;而豆腐泡、炸魚等屬於油炸食物,少吃爲妙。海鮮是比較健康而且脂肪含量較低的美味選擇。
5、火鍋醬料
雖然大部分火鍋食物沒有加入調味料,但是火鍋蘸料如沙拉醬、辣椒醬等,熱量高不說,鹽分也不少,怕胖又患有高血壓的人切記不要吃。也應避免將生雞蛋作爲醬料,以免所含的沙門氏菌引發嘔吐、腹瀉及腹痛等,抵抗力較弱的小朋友及老人應避免食用。
6、豆腐菠菜
豆腐的營養價值很高,而且吃豆腐的好處也不少,豆腐蘊含豐富的鈣質,是骨質疏鬆的剋星,但是若同時吃菠菜,豆腐中所含的鈣質和菠菜中所含的草酸混合,會產生沉澱物,使腸胃不適。
7、避免交叉感染
開始吃火鍋前必須預備兩雙筷子,分別用於生食和熟食的區分,提防交叉感染大腸桿菌,涮火鍋時,必須徹底涮熟,貝殼類等海鮮需要特別注意,以防感染甲型肝炎等疾病。
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